慶陽(yáng)環(huán)縣大型羊肉排酸庫(kù)設(shè)計(jì)工程-萬(wàn)能制冷

來(lái)源：作者：更新于：2022年12月24日 01時(shí) 閱讀：0

慶陽(yáng)環(huán)縣大型羊肉排酸庫(kù)設(shè)計(jì)工程信息

設(shè)計(jì)基礎(chǔ)參數(shù)
名稱(chēng)	長(zhǎng)（m）	寬（m）	高	面積（㎡）	體積m3	貨物密度（kg）	容積系數(shù)	庫(kù)容量（kg）	每日入庫(kù)量（kg）	入庫(kù)溫度℃	出庫(kù)溫度℃	降溫時(shí)間（h）
冷藏庫(kù)1（同4間）	20.7	19.7	5.85	407.79	2385.5715	330	0.55	432981	64947	-10	-18	18
冷藏庫(kù)2（同2間）	20.7	14.7	5.85	304.29	1780.0965	330	0.5	293716	44057	-10	-18	18
冷藏庫(kù)3（同4間）	17.7	8.7	5.85	153.99	900.8415	330	0.4	118911	17837	-10	-18	18
排酸庫(kù)1（同4間）	20.8	5.8	5.85	120.64	705.744	330	0.55	128093	19214	25	0	8
排酸庫(kù)2	18.8	5.8	5.85	109.04	637.884	330	0.5	105251	15788	25	0	8
速凍庫(kù)1（同4間）	15.7	8.7	5.85	136.59	573.678	330	0.4	75725	15145	0	-32	8
速凍庫(kù)2	13.7	5.7	4.2	78.09	327.978	330	0.4	43293	8659	0	-32	8
速凍庫(kù)3	13.7	4.7	4.2	64.39	270.438	330	0.4	35698	7140	0	-32	8
速凍庫(kù)4	13.7	11.7	4.2	160.29	673.218	330	0.4	88865	17773	0	-32	8
速凍庫(kù)5	13.7	6.7	4.2	91.79	385.518	330	0.4	50888	10178	0	-32	8
速凍庫(kù)6	9.2	5.7	5.85	136.59	573.678	330	0.4	75725	15145	0	-32	8

一、工程設(shè)計(jì)

1、慶陽(yáng)環(huán)縣大型羊肉排酸庫(kù)平面設(shè)計(jì)圖

2、相關(guān)資料及設(shè)計(jì)方案初定

2.1室外設(shè)計(jì)參數(shù)

夏季：空調(diào)室外計(jì)算干球濕度30.5℃，室外計(jì)算濕球溫度20.2℃
夏季空調(diào)日平均：25.8℃
夏季空調(diào)日較差：9℃
夏季較熱月平均溫度：22.2
平均風(fēng)速：2.2m/s

2.2 室內(nèi)設(shè)計(jì)參數(shù)

室內(nèi)溫度∶15℃'～35C，相對(duì)濕度∶（70%冬季），（85%夏季）?
室內(nèi)較大相對(duì)濕度∶日平均不大于 90%（25℃時(shí)）?
地震地面加速度∶水平加速度不超過(guò) 0.2G，垂直加速度不超過(guò) 0.1G
電力供應(yīng); 額定電壓為 380V/220V，電壓波動(dòng)率∶ ±7%，額定頻率為 50Hz，頻率波動(dòng)率; ±2%，接地電阻不大于 1 Q。

2.3、設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)

《冷庫(kù)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn) GB 50072-2021》
《制冷設(shè)備安裝工程施工及驗(yàn)收規(guī)范》
《機(jī)械設(shè)備安裝工程施工及驗(yàn)收規(guī)范》
《工業(yè)管道及設(shè)備絕熱工程施工及驗(yàn)收規(guī)范》
《工業(yè)設(shè)備及管道絕熱工程質(zhì)量檢驗(yàn)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》
《工業(yè)管道施工及驗(yàn)收規(guī)范》

通渭縣豬肉冷凍庫(kù)庫(kù)內(nèi)照片

3、制冷設(shè)備選擇

3.1 壓縮機(jī)的選擇

制冷系統(tǒng)依照經(jīng)濟(jì)、適用，便于后續(xù)維護(hù)保養(yǎng)的原則選擇。本制冷系統(tǒng)采用單機(jī)單控方案，制冷設(shè)備分別對(duì)應(yīng)單間冷庫(kù)。制冷劑采用二氟一氯甲烷（氟利昂 R22），具有無(wú)毒、無(wú)味、不燃的優(yōu)點(diǎn)。

據(jù)計(jì)算冷庫(kù)的制冷壓縮機(jī)品牌選用漢鐘壓縮機(jī)LT、LB、RC系列。

所選壓縮機(jī)技術(shù)參數(shù)

序號(hào)	名稱(chēng)	設(shè)備型號(hào)	主要技術(shù)參數(shù)描述、技術(shù)指標(biāo)	單位	數(shù)量	備注
羊肉排酸庫(kù)	漢鐘RC系列壓縮機(jī)	RC2-200B*2	單臺(tái)冷量：114.9KW蒸發(fā)溫度-10℃	臺(tái)	1	不帶經(jīng)濟(jì)器
羊肉速凍庫(kù)	漢鐘LT系列壓縮機(jī)	LT65/32L*4	單臺(tái)冷量：170.9KW蒸發(fā)溫度-42℃	臺(tái)	1	帶經(jīng)濟(jì)器
副產(chǎn)品速凍庫(kù)	漢鐘LT、LB系列壓縮機(jī)	LB3602+LT45/20L2+LT83/41L*1	單臺(tái)冷量分別為：50.8KW、116.3KW、215.7KW 蒸發(fā)溫度-42℃	臺(tái)	1	帶經(jīng)濟(jì)器
羊肉冷藏庫(kù)及副產(chǎn)品冷藏庫(kù)	漢鐘LB系列壓縮機(jī)	LB-230 PIUS*5	單臺(tái)冷量：86.1KW蒸發(fā)溫度-28℃	臺(tái)	1	帶經(jīng)濟(jì)器

3.2 其他設(shè)備的選擇

序號(hào)	規(guī)格	名稱(chēng)	設(shè)備型號(hào)	主要技術(shù)參數(shù)描述、技術(shù)指標(biāo)	單位	數(shù)量	品牌	備注
排酸庫(kù)	21664間 19661 間	冷風(fēng)機(jī)	FLT 2120 PD6	功率8640；射程31.5m	臺(tái)	10	EDEN	熱氟融霜冷風(fēng)機(jī)每庫(kù)2臺(tái)
副產(chǎn)品速凍庫(kù)	9.564.5*1間	冷風(fēng)機(jī)	FLT 2860	功率11350；射程33.5m	臺(tái)	2	EDEN	熱氟融霜冷風(fēng)機(jī)每庫(kù)2臺(tái)
副產(chǎn)品速凍庫(kù)	14124.5*1間	冷風(fēng)機(jī)	FLX 3900.633	功率1860；射程35m	臺(tái)	4	EDEN	熱氟融霜冷風(fēng)機(jī)每庫(kù)4臺(tái)
副產(chǎn)品速凍庫(kù)	1464.5*1間	冷風(fēng)機(jī)	FLX 3900.633	功率1860；射程35m	臺(tái)	2	EDEN	熱氟融霜冷風(fēng)機(jī)每庫(kù)2臺(tái)
副產(chǎn)品速凍庫(kù)	1454.5*1間	冷風(fēng)機(jī)	FLX 3550.632	功率1240；射程34m	臺(tái)	2	EDEN	熱氟融霜冷風(fēng)機(jī)每庫(kù)2臺(tái)
副產(chǎn)品速凍庫(kù)	1474.5*1間	冷風(fēng)機(jī)	FLX 3130.632	功率1240；射程34m	臺(tái)	3	EDEN	熱氟融霜冷風(fēng)機(jī)每庫(kù)3臺(tái)
羊肉速凍庫(kù)	1694.5 *4間	冷風(fēng)機(jī)	FLX 4750B.633	功率8100；射程38m	臺(tái)	16	EDEN	熱氟融霜冷風(fēng)機(jī)每庫(kù)4臺(tái)
羊肉冷藏庫(kù)	21206*4間	冷風(fēng)機(jī)	FLT 2120	功率2310；射程31.5m	臺(tái)	8	EDEN	熱氟融霜冷風(fēng)機(jī)每庫(kù)2臺(tái)
羊肉冷藏庫(kù)	21156*2間	冷風(fēng)機(jī)	FLT 2860	功率3080；射程33.5m	臺(tái)	4	EDEN	熱氟融霜冷風(fēng)機(jī)每庫(kù)2臺(tái)
副產(chǎn)品冷藏庫(kù)	1896*4間	冷風(fēng)機(jī)	FLT 1450	功率1540；射程31.4m	臺(tái)	8	EDEN	熱氟融霜冷風(fēng)機(jī)每庫(kù)2臺(tái)

4.庫(kù)體設(shè)計(jì)

保鮮庫(kù)庫(kù)體主要由庫(kù)體圍護(hù)結(jié)構(gòu)、保溫庫(kù)體、冷庫(kù)保溫門(mén)以及保溫地面構(gòu)成。庫(kù)體要求具有良好的隔熱性，減少外界熱量對(duì)庫(kù)內(nèi)溫度的影響，從而提高貯藏質(zhì)量，降低貯藏成本。

4.1庫(kù)板的選用

速凍庫(kù)庫(kù)板選用厚度δ=200mm 聚氨酯彩鋼夾心冷庫(kù)板，冷藏庫(kù)庫(kù)板選用厚度δ=150mm 聚氨酯彩鋼夾心冷庫(kù)板，彩鋼板厚度δ= 0.5mm，聚氨酯保溫材料設(shè)計(jì)容重 40±2kg/m3，導(dǎo)熱系數(shù)≤0.024W/m.k，尺寸穩(wěn)定性≤3（70～-30℃，48h）%，抗壓強(qiáng)度≥160Ka，吸水率≤4（v/v）%，防火等級(jí) B1。改造的冷藏庫(kù)選用厚度δ=200mm 聚氨酯彩鋼夾心冷庫(kù)板做隔墻，與原設(shè)計(jì)冷庫(kù)板規(guī)格保持一致。彩鋼顏色及外墻面裝飾由甲方?jīng)Q定，不在本次設(shè)計(jì)范圍。

4.2冷庫(kù)通道及冷庫(kù)地面保溫

構(gòu)造層次如下：

δ=100mm 厚C30號(hào)混凝土承重地面（隨打隨抹平，如進(jìn)出叉車(chē)等機(jī)械則加鋪 150mm×150mm×Φ6 鋼筋網(wǎng)片）；
δ=20mm 水泥砂漿保護(hù)層（不加鋪鋼筋網(wǎng)片可不制作該層）；
δ≥0.2mm，PE 薄膜防水層；
δ=100mm 聚苯乙烯擠塑板（XPS）保溫層（單層厚度 50mm，三層錯(cuò)茬鋪設(shè)）；
δ=0.2mmPE 薄膜防水、防潮材料；
δ=20mm 水泥砂漿找平保護(hù)層；
δ=300mm 厘米厚 3:7 灰土分兩層夯實(shí)，夯實(shí)系數(shù)≥0.97；
素土夯實(shí)，夯實(shí)系數(shù)≥0.93。

4.3. 冷庫(kù)門(mén)

冷庫(kù)門(mén)的確定，冷庫(kù)門(mén)尺寸2100mm×2600mm 聚氨酯冷庫(kù)平移門(mén)，聚氨酯容重 40±2kg/m3，防火等級(jí)B2，氯丁橡膠氣密封條，耐低溫及高溫。

門(mén)內(nèi)配有安全鎖扣自解除裝置，安全鎖桿在庫(kù)內(nèi)可自由脫開(kāi)，以防操作人員被誤鎖在庫(kù)內(nèi)。

門(mén)框：采用鋁合金型材，并有塑料冷橋，使門(mén)體內(nèi)表面的冷源不易跑至門(mén)全外部。并且鑲嵌式預(yù)埋鋼板的設(shè)計(jì)，使得門(mén)體在保證堅(jiān)固的前提下更加輕便可靠。面板采用不銹鋼板，整體聚氨脂發(fā)泡。整個(gè)門(mén)體美觀大方，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單。

軌道：選用高強(qiáng)度鋁合金中型軌道，上導(dǎo)尼龍輪在軌道內(nèi)行走平穩(wěn)，采用獨(dú)特的“浮開(kāi)沉閉式” 結(jié)構(gòu)，關(guān)閉時(shí)門(mén)體密封條與門(mén)框壓緊，保證密封性，開(kāi)啟時(shí)門(mén)體自行上升，密封條離開(kāi)門(mén)框，減少密封條磨損，延長(zhǎng)使用壽命。并且利用根據(jù)杠桿原理設(shè)計(jì)的啟門(mén)器，使門(mén)體在開(kāi)啟時(shí)十分輕便。

門(mén)樘框：選用高強(qiáng)度全鋁合金門(mén)框，并有冷橋設(shè)計(jì)，可放電熱絲。門(mén)框整體美觀耐用，并設(shè)計(jì)一槽口，只需將門(mén)洞包邊折成角尺料，便可將一邊插入鋁樘槽口內(nèi)安裝更加簡(jiǎn)單方便。

聚氨酯冷庫(kù)板安裝案例展示

二、羊肉拍酸庫(kù)、冷藏庫(kù)、速凍庫(kù)優(yōu)勢(shì)及貯藏溫度

1.羊肉排酸庫(kù)貯藏優(yōu)勢(shì)

1.1羊肉排酸優(yōu)勢(shì)

羊肉放在冷庫(kù)儲(chǔ)藏可以降低羊肉腐爛率，提升保鮮時(shí)間。同時(shí)羊肉的營(yíng)養(yǎng)成分、口味也不會(huì)有太大的損失。主要是因?yàn)樵诘蜏丨h(huán)境下，羊肉酶的活性、毒桿菌和金黃色葡萄球菌等微生物的生長(zhǎng)繁殖會(huì)受到抑制。

與此同時(shí)羊肉細(xì)胞內(nèi)大分子三磷酸腺苷酶的作用下分解為鮮味物質(zhì)基苷IMP，經(jīng)過(guò)排酸后羊肉的口感可以提升，味道會(huì)更鮮美。肉的酸堿度被改變，新陳代謝產(chǎn)物被分解和排除，從而達(dá)到無(wú)害化，同時(shí)改變了肉的分子結(jié)構(gòu)，有利于人體吸收和消化。

1.2貯藏管理要求

溫度（℃）	相對(duì)濕度（%）	排酸時(shí)間（h）
-1-0	85-90	8-10

2. 羊肉速凍庫(kù)貯藏優(yōu)勢(shì)

2.1羊肉速凍庫(kù)優(yōu)勢(shì)

羊肉的避免脂肪含量豐富，其脂肪組織中的PH值呈中性，因此鮮羊肉的呼吸活性差，這層脂肪的主要作用是減少羊肉的老化，在常溫下儲(chǔ)藏羊肉的效果不是很理想，存在儲(chǔ)藏時(shí)間短、易變味，腐爛。

冷庫(kù)的低溫可以降低病菌感染率，以冷凍庫(kù)為例：羊肉在冷凍過(guò)程中迅速通過(guò)冰晶生成區(qū)，使羊肉的中心溫度達(dá)到-15℃~-18℃，可以“鎖住”羊肉細(xì)胞水分外析，保留營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

2.2貯藏管理要求

溫度（℃）	相對(duì)濕度（%）	速凍時(shí)間（h）
-25	85-90	至少8個(gè)月

備注：注意控制庫(kù)內(nèi)的溫度，波動(dòng)值在±1℃，溫度過(guò)高易造成羊肉腐爛，變質(zhì)等情況。

3. 羊肉冷藏庫(kù)優(yōu)勢(shì)

3.1冷藏庫(kù)優(yōu)勢(shì)

羊肉冷凍庫(kù)儲(chǔ)藏現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)主要以-18℃為標(biāo)準(zhǔn)。主要以?xún)?chǔ)藏羊肉、羊肉、牛肉及禽類(lèi)肉品在-18℃環(huán)境中對(duì)微生物及酶的影響微生物的影響。

在低溫下微生物物質(zhì)代謝過(guò)程中各種生化反應(yīng)減緩，因而微生物的生長(zhǎng)繁殖就逐漸減慢。溫度下降至凍結(jié)點(diǎn)以下時(shí)，微生物及其周?chē)橘|(zhì)中水分被凍結(jié)，使細(xì)胞質(zhì)粘度增大，電解質(zhì)濃度增高，細(xì)胞的pH值和膠體狀態(tài)改變，使細(xì)胞變性，加之凍結(jié)的機(jī)械作用細(xì)胞膜受損傷，這些內(nèi)外環(huán)境的改變是微生物代謝活動(dòng)受阻或致死的直接原因。

3.2貯藏管理要求

溫度（℃）	相對(duì)濕度（%）	儲(chǔ)藏時(shí)間
-25	85-90	8個(gè)月以上

備注：經(jīng)過(guò)排酸和冷凍后的羊肉，轉(zhuǎn)移到冷凍庫(kù)里可儲(chǔ)藏8個(gè)多月。

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