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氣調(diào)保鮮庫(kù)和冷藏保鮮庫(kù)區(qū)別是什么?

來(lái)源:  作者:  更新于:2022年06月05日 03時(shí)  閱讀:0

【前言】:氣調(diào)保鮮庫(kù)和冷藏庫(kù)區(qū)別是什么?區(qū)別主要包括:設(shè)備組成、氣密性、儲(chǔ)藏時(shí)間、儲(chǔ)貨方式、建筑層數(shù)、保鮮原理,本篇萬(wàn)能制冷為大家解答氣調(diào)保鮮庫(kù)和冷藏保鮮庫(kù)區(qū)別的相關(guān)疑問(wèn),一起來(lái)看吧。

氣調(diào)保鮮庫(kù)和冷藏保鮮庫(kù)區(qū)別是什么?

Q:氣調(diào)保鮮庫(kù)和冷藏保鮮庫(kù)區(qū)別是什么?

氣調(diào)保鮮庫(kù)和冷藏保鮮庫(kù)的區(qū)別包括:設(shè)備組成、氣密性、儲(chǔ)藏時(shí)間、儲(chǔ)貨方式、建筑層數(shù)、保鮮原理,具體如下:

1.設(shè)備組成

氣調(diào)庫(kù)主要使用設(shè)備包括:氣調(diào)設(shè)備和其他設(shè)備。

氣調(diào)設(shè)備包括:催化燃燒降氧機(jī)、碳分子篩制氮機(jī)、中空纖維膜制氮機(jī)、二氧化碳脫除機(jī)、乙烯脫除機(jī)和減壓氣調(diào)設(shè)備。

其他設(shè)備:制冷壓縮機(jī)、蒸發(fā)器、冷凝器、節(jié)流裝置、蒸發(fā)冷、智能電控、輔助設(shè)備(中間冷卻器、油分離器、高壓儲(chǔ)液器等);

冷藏保鮮庫(kù)里沒有氣調(diào)設(shè)備,配置有其他設(shè)備。

2.氣密性

氣調(diào)冷庫(kù)構(gòu)造上和冷藏保鮮庫(kù)不同,氣密性要求更高,庫(kù)內(nèi)是一個(gè)相對(duì)“密封”的環(huán)境;

氣調(diào)庫(kù)要求圍護(hù)結(jié)構(gòu)既要具有保
溫隔熱、防潮,減少與外界的冷熱交換外,還要求庫(kù)體墻壁四周、庫(kù)門及所有進(jìn)出管線連接處嚴(yán)
格密封,盡可能減少庫(kù)內(nèi)外的氣體交換。只有這樣,才能人為調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)氣體成分,減少或避免外 界氣體對(duì)庫(kù)內(nèi)氣體成分的干擾。

3.儲(chǔ)藏時(shí)間不同

氣調(diào)庫(kù)綜合了(冷藏)和調(diào)節(jié)貯藏氣體來(lái)兩方面的技術(shù),抑制了果蔬呼吸作用。保鮮庫(kù)儲(chǔ)藏與氣調(diào)庫(kù)儲(chǔ)藏在同等條件下,是保鮮庫(kù)儲(chǔ)藏期的一倍有余。此外出庫(kù)后貨架期也比保鮮庫(kù)多出至少1~2周時(shí)間,多的可達(dá)一個(gè)月; 

4.儲(chǔ)貨方式

果蔬進(jìn)入氣調(diào)狀態(tài)的時(shí)間越短越好,氣調(diào)庫(kù)貯藏要求水果入庫(kù)速度快,以便盡快裝滿、封門和 氣調(diào)。貯藏過(guò)程中盡可能減少開門次數(shù),頻繁開門不僅影響貯藏效果、增加運(yùn)行成本,還會(huì)降低 庫(kù)門的氣密性。水果出庫(kù)時(shí),為保證水果的貨架期,好一次出完或在短期內(nèi)分批出完。

反之冷藏保鮮庫(kù)可以一邊儲(chǔ)藏一邊出庫(kù),儲(chǔ)貨方式相對(duì)靈活一點(diǎn);

5.建筑層數(shù)

現(xiàn)代氣調(diào)庫(kù)幾乎都是單層地面建筑, 庫(kù)內(nèi)空間較高,這種特有的建筑形式是以氣密性和安全性為前提而形成的。

冷藏保鮮庫(kù)是可以是單層建筑,也可以是多層建筑;

6.保鮮原理

氣調(diào)庫(kù)保鮮果蔬類產(chǎn)品主要有兩點(diǎn):庫(kù)內(nèi)氣體調(diào)節(jié)和低溫保鮮。通過(guò)抑制果蔬的呼吸,使之處于正常而又低消耗的代謝狀態(tài),加上低溫和濕度對(duì)呼吸作用、蒸騰作用、微生物生長(zhǎng)及酶活性的抑制,達(dá)到水果保鮮目的。

以蘋果為例:庫(kù)內(nèi)氣體成分氧氣濃度為3%~5%,二氧化碳濃度適量,溫度為-0.5℃~1℃,相對(duì)濕度為85%~90%,儲(chǔ)藏期為12個(gè)月;

冷藏保鮮庫(kù)保鮮主要是利用低溫和濕度環(huán)境抑制果蔬采后旺盛的呼吸作用及蒸騰作用,抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖和酶的活性,實(shí)現(xiàn)保鮮的目的。


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參考資料:
[1]張國(guó)東·冷庫(kù)設(shè)計(jì)與實(shí)例·化學(xué)工業(yè)出版社,2019:144-155

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