蔬菜保鮮庫溫度控制在多少度合適呢?
來源: 作者: 更新于:2022年08月22日 02時 閱讀:0
【前言】蔬菜保鮮庫溫度控制在多少度合適呢?蔬菜在冷庫貯藏期間有哪些注意事項(xiàng)?本篇萬能制冷為大家解答蔬菜保鮮庫相關(guān)的問題;
Q:蔬菜保鮮庫溫度控制在多少度合適呢?
蔬菜保鮮庫的溫度一般設(shè)置為0-5℃,大多數(shù)蔬菜的貯藏溫度也在0-5℃之間,不同的蔬菜有不一樣的適宜貯藏溫度,具體還要看貯藏蔬菜的種類;
多數(shù)的根圣、葉采尖疏菜適宜儲藏于接近冰點(diǎn)的溫度;原產(chǎn)于溫帶、寒帶的多數(shù)蔬菜要求的儲藏溫度為0℃左右,如菜花、芹菜等;原產(chǎn)于熱帶和亞熱帶的蔬菜多數(shù)溫度要求高于0℃,黃瓜為12~13℃,青椒為9~12℃等。
如果儲藏溫度高于最適溫度,將會加快后熟衰老過程,縮短儲藏期;如果儲藏溫度低于最適溫度,將導(dǎo)致冷害和凍害害的發(fā)生。儲藏的溫度因品種不同而異。
貯藏溫度在0-5℃的蔬菜
胡蘿卜、紅蘿卜、白蘿卜、茴香、青蔥、蘑菇、甜玉米、馬鈴薯、綠甘藍(lán)、白甘藍(lán)、花椰菜、芹菜、萵筍、萵苣、大白菜、豌豆、蠶豆、四季豆、干豆、甜菜頭;
貯藏溫度在5℃以上的蔬菜
黃瓜、甜瓜、西瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜、冬瓜、佛手瓜、綠番茄、紅番茄、茄子、青椒;
果蔬冷庫貯藏管理要求
定期檢測果蔬的貯藏情況,如外觀,失水率,腐爛率的檢測;
嚴(yán)格控制好冷庫的溫濕度,要隨時調(diào)整果蔬庫的儲藏參數(shù),適應(yīng)冷庫內(nèi)果蔬儲藏的參數(shù)變化;
果蔬在貯藏期間回釋放一些氣體,在使用過程中要經(jīng)常通風(fēng)換氣,一般選擇在氣溫較低的早晨進(jìn)行;
貯藏的果蔬在冷庫內(nèi)碼放注意留有一定空間進(jìn)行通風(fēng),每天的出庫入庫數(shù)量控制在庫容量的20%以內(nèi),避免庫溫波動過大;
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