鮮花如何在保鮮冷庫和氣調(diào)庫內(nèi)儲藏?
來源: 作者: 更新于:2019年10月07日 04時 閱讀:0
【導(dǎo)言】:鮮花屬于嬌嫩的農(nóng)產(chǎn)品,不容易運(yùn)輸和儲藏。鮮花采摘之后呼吸功能減弱,水分易流失,很快會枯萎。鮮花如何在保鮮冷庫內(nèi)儲藏?注意事項(xiàng)有哪些?
Q:鮮花如何在保鮮冷庫內(nèi)儲藏?
采摘好的鮮花需要做好保鮮處理,這樣有利于延長花卉的使用壽命。鮮花在冷庫的儲藏注意事項(xiàng)分為兩部分,具體如下
(一)鮮花入庫前的準(zhǔn)備
1.鮮花的采摘分級
鮮花采摘適宜的方法是在花蕾期采摘(主要是鮮切花)。采摘時選擇充分發(fā)育的花蕾,同時剔除病花、殘花,根據(jù)花卉的開放程度及花卉花朵的大小品相分級。
2.鮮花預(yù)冷
鮮花采摘分級完畢之后,由于脫離了原來的生長環(huán)境。生物的呼吸作用會加快,導(dǎo)致產(chǎn)生大量的“熱量”。這種熱量被稱之為“田間熱”,對于鮮花的儲存和運(yùn)輸是不利的。因此采收之后要盡快完成預(yù)冷降溫工作,方式有兩種:真空預(yù)冷和壓縮預(yù)冷。
這里萬能制冷設(shè)備公司為大家著重講解一下鮮花真空預(yù)冷的相關(guān)知識。
萬能制冷設(shè)備小課堂:鮮花真空預(yù)冷
1.什么是鮮花真空預(yù)冷?
真空預(yù)冷指的是在正常大氣壓(101.325kPa)下,水在100℃蒸發(fā),如果大氣壓為610Pa,水在0℃就蒸發(fā),水的沸點(diǎn)隨著環(huán)境大氣壓的降低而下降。沸騰是快速地蒸發(fā),會急速地吸收熱量。新鮮的鮮花放在密閉的容器中,迅速抽出空氣和水蒸汽,隨著壓力的持續(xù)降低,鮮花會因不斷地、快速地蒸發(fā)水分而冷卻。
2.鮮花真空預(yù)冷特點(diǎn)
(1)真空預(yù)冷保鮮是依據(jù)真空條件下可加快水分蒸發(fā)的特性,把花卉放置在真空預(yù)冷槽內(nèi)進(jìn)行真空處理,花卉中的部分水分向外蒸騰,其中的潛熱隨水蒸氣釋放體外,從而使花卉迅速降溫。真空預(yù)冷不僅速度快、降溫比較均勻,而且由于降低了氣壓,使花卉組織的氧氣濃度降低,乙烯釋放的濃度也降低,可有效地保持花卉新鮮度和延長貯存期。
(2)花卉真空預(yù)冷保鮮過程會引起花卉失水現(xiàn)象,大約溫度每下降10℃散失水分1%,如溫度從30℃降到5℃,大約失水3%。花卉如果失水平嚴(yán)重,表面氣孔開放,會導(dǎo)致新鮮度下降,影響花卉品質(zhì)。所以應(yīng)嚴(yán)格控制花卉有合適的濕度。
此外花卉在預(yù)冷前使花卉吸水一段時間后連同容器一起放入真空槽內(nèi)進(jìn)行真空預(yù)冷,此法主要適用于要求預(yù)冷最終溫度較低的花卉(如要求1℃至2℃)。
(二)鮮花冷庫保存介紹
鮮花入庫前的準(zhǔn)備工作做好之后,接下來就是鮮花的冷庫保存。目前鮮花的冷庫保存技術(shù)有兩種,分別如下:
1.鮮花冷藏保鮮庫
參考標(biāo)準(zhǔn):儲藏溫度0℃~12℃,相對濕度85% ~95%。不同種類的花卉,適宜儲存的周期和溫度各不相同。不同鮮花溫度要求自由調(diào)配溫度高低:
普通鮮花5℃左右
熱帶花卉10~12℃左右
寒帶花卉需要-5℃冷藏。
萬能制冷溫馨提示:專用鮮花冷藏保鮮庫一般使用風(fēng)機(jī)排管比較合適,不會給花卉帶來冷害。而冷風(fēng)機(jī)降溫快,制冷量大,但是溫度波動大,吹風(fēng)溫度低于設(shè)定溫度,較容易給鮮花帶來冷害。冷庫的制冷機(jī)組設(shè)有高壓、油壓、排氣溫度保護(hù)和主機(jī)電機(jī)過載保護(hù)功能,防止放生意外情況。
2.鮮花氣調(diào)庫
鮮花在呼吸的過程中需要吸進(jìn)氧氣,呼出二氧化碳同時釋放熱量。氣調(diào)保鮮庫通過調(diào)節(jié)冷庫內(nèi)的氣體所占的百分比。將氧氣含量降到6%以下,二氧化碳提升到3%~5%甚至百分之十幾以上??梢砸种契r花的呼吸作用,延長鮮花的保鮮時間。同時氣調(diào)和低溫冷藏保鮮技術(shù)相結(jié)合,保鮮的效果更好。
氣調(diào)冷庫的貯藏方式分為:Ca氣調(diào)貯藏保鮮、MA氣調(diào)貯藏保鮮、塑料薄膜賬氣調(diào)貯藏保鮮、MAP保鮮法。
萬能制冷溫馨提示:Ca氣調(diào)貯藏保鮮,是利用機(jī)械設(shè)備,人為的控制冷庫中的氣體,達(dá)到鮮花綠植保鮮的目的,此法若與低溫相結(jié)合,效果明顯好于普通冷藏。
總結(jié):
鮮花氣調(diào)庫不適用于各種鮮花混合貯藏,當(dāng)然如果鮮花品種單一(或者環(huán)境要求相近)這種方法可以達(dá)到很好的保鮮效果;
冷藏法保鮮效果較好,但要根據(jù)各種鮮花的不同要求來設(shè)定冷藏溫度和冷藏濕度。
冷庫保存鮮花,工藝各有特點(diǎn)。需要結(jié)合實(shí)際情況合理選擇保鮮方法,在貯藏時,多種方法可以互相結(jié)合使用。
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