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蛇果能放在冷庫儲藏嗎?保鮮溫度、濕度及時間是多少?

來源:  作者:  更新于:2020年12月12日 10時  閱讀:0

【前言】:蛇果又名紅元帥,采收后的蛇果是否可以放冷庫儲藏?如果可以,蛇果冷庫保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間分別是多少?本篇萬能制冷解答蛇果冷庫保鮮的相關(guān)疑問。

蛇果冷庫溫度、濕度及時間介紹

Q:蛇果能放在冷庫儲藏嗎?

蛇果又名紅元帥,原產(chǎn)于美國,與日本富士和中國花牛蘋果并稱為世界三大著名蘋果品牌。其名字的來歷:原名叫Red delicious apple,翻譯為紅地厘蛇果,簡稱蛇果。

蛇果有三個品種:金蛇果、青蛇果和紅蛇果。成熟的蛇果果實個頭大,呈圓錐形,平均單果重200g,大可達500g以上。果肉呈現(xiàn)黃白色、富含豐富的營養(yǎng),比如:果糖、葡萄糖、糖、維生素、胡蘿卜素,被譽為“記憶之果”。[1]

收獲的鮮蛇果是可以放在冷庫儲藏的。

鮮蛇屬于更年性果實(climacteric fruit),其采收之后隨著時間的推移會繼續(xù)成熟,如果不加以控制,其果肉會軟化而終喪失食用價值。

冷庫儲藏蛇果的優(yōu)勢有以下兩點:在適宜的低溫和濕度環(huán)境中,蛇果呼吸作用和蒸騰作用會受到抑制,從而降低蛇果營養(yǎng)物質(zhì)的損耗和水分的流失。冷庫的低溫還能抑制霉菌等維生素的生長繁殖速度,降低蛇果儲藏期間病害的發(fā)生率和腐爛率。

根據(jù)萬能制冷水果冷庫建造經(jīng)驗:出庫后的蛇果和入庫前相比,品質(zhì)、硬度、口感沒有明顯的差異性。因此冷庫大批量儲藏蛇果是科學(xué)和有效的保鮮方法。

Q:蛇果冷庫保鮮溫度、濕度及時間是多少?

蛇果因商品價值較高,如果長期儲藏建議安裝氣調(diào)冷庫。蛇果冷庫保鮮溫度、相對濕度和貯藏時間具體如下:

冷庫類型保鮮溫度(℃)相對濕度(%)氣體成分(%)貯藏時間(天)
氣調(diào)冷庫0~185~95氧氣2~5,二氧化碳3~5180

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參考資料:

[1]蛇果_百度百科。


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