車?yán)遄永鋷熨A藏方法介紹,這樣做保鮮期1個(gè)月!
來源: 作者: 更新于:2022年08月30日 11時(shí) 閱讀:0
【前言】:車?yán)遄釉诔刂匈A藏容易腐爛變軟,冷庫貯藏車?yán)遄有Ч?。本篇萬能制冷為大家說明車?yán)遄永鋷靸?chǔ)藏方法,包括儲(chǔ)藏前管理、儲(chǔ)藏期管理及出庫管理。
車?yán)遄雍喗?/span>
車?yán)遄邮菤W洲甜櫻桃的栽培品種,是上市最早的一種喬木果實(shí),號稱“百果第一枝”,車?yán)遄吁r紅的顏色除了因?yàn)殍F離子,還因?yàn)楹胸S富的花青素、原花青素、葉黃素和玉米黃質(zhì)等多酚類抗氧化物,能夠?qū)辜?xì)胞損傷、減少炎癥,起到抗氧化、抗衰老、預(yù)防慢性病、促進(jìn)整體健康的作用。[1]
車?yán)遄淤A藏可安裝保鮮冷庫,其儲(chǔ)藏溫度,濕度及貯藏時(shí)間如下(僅供參考)
冷庫類型 | 保鮮溫度(℃) | 相對濕度(%) | 氧氣濃度(%) | 二氧化碳濃度(%) | 保鮮時(shí)間 |
保鮮冷庫 | -1.5-0.5 | 90~95 | - | - | - |
氣調(diào)冷庫 | -0.5~0.5 | 90~95 | 3~10 | 10~15 | 1個(gè)月 |
(-)代表沒有此項(xiàng)參數(shù)
車?yán)遄永鋷靸?chǔ)藏主要分三部分:冷庫儲(chǔ)藏前管理,冷庫儲(chǔ)藏管理及出庫管理。
一、車?yán)遄永鋷熨A藏前管理:
1、車?yán)遄硬墒?/span>
1.1采收時(shí)間
車?yán)遄硬墒諘r(shí)間集中在氣溫較高的月下旬至6月下旬,此時(shí)車?yán)遄拥拿富钚耘c呼吸作用比較強(qiáng)。
1.2采收方法
用于貯藏的鮮食果實(shí),在果實(shí)發(fā)育到九成熟,表現(xiàn)出其特有的色澤和風(fēng)味時(shí)即可采收。采收要求輕采輕放,帶果柄采收。采收過程中避免折枝,影響翌年產(chǎn)量。
2、車?yán)遄臃旨墸?/span>
車?yán)遄硬墒蘸筇蕹^度成熟果、青綠小果、病蟲果、傷殘果、雙果,挑選過程中操作人員必須戴手套,要輕拿輕放,以免造成新的機(jī)械傷。
車?yán)遄拥燃墑澐挚煞譃槿齻€(gè),分別是J標(biāo)準(zhǔn)、ROW標(biāo)準(zhǔn)和等級標(biāo)準(zhǔn),每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)又分為不同個(gè)等級,具體劃分如下:
3、車?yán)遄宇A(yù)冷
車?yán)遄釉诓墒罩笕跃哂型⒌暮粑饔?,?huì)消耗車?yán)遄拥臓I養(yǎng)物質(zhì)。因此車?yán)遄釉诓珊笮枰M快的進(jìn)行預(yù)冷降溫,可達(dá)到冷庫的貯藏溫度后放入冷庫。車?yán)遄拥念A(yù)冷方式可選用冷庫預(yù)冷、差壓預(yù)冷、冷水預(yù)冷或真空預(yù)冷,時(shí)間安排在采收的12h內(nèi)進(jìn)行;
二、車?yán)遄永鋷熨A藏期間管理
1.冷庫設(shè)備檢修
貯藏前需要試運(yùn)行制冷設(shè)備,通過運(yùn)行檢查和修理設(shè)備,保證設(shè)備的正常運(yùn)行。
2.冷庫的清潔與消毒
儲(chǔ)藏前將冷庫內(nèi)部清潔干凈,并消毒滅菌處理,降低后期儲(chǔ)藏發(fā)生病害幾率。
3.冷庫提前降溫
入庫前3~5天開機(jī)降溫,溫度控制在0℃左右。
4.車?yán)遄尤霂?/span>
等待預(yù)冷的車?yán)遄訙囟冉抵?0.5~0.5℃時(shí),可裝入0.05mm的聚乙烯專用袋中。裝完袋的車?yán)遄影雌贩N、成熟度分級,分別碼垛。冷庫內(nèi)碼放時(shí)保留一定的空間讓空氣流通。為了保證冷庫的溫度穩(wěn)定,每次入庫量不得超過冷庫容量的20%。
5.車?yán)遄永鋷靸?chǔ)藏溫度、相對濕度及氣體成分管理
5.1車?yán)遄永鋷鞙囟裙芾恚?br/>
車?yán)遄釉诒ur冷庫中適宜的貯藏溫度為-1.5-0.5℃,車?yán)遄釉跉庹{(diào)冷庫中適宜的貯藏溫度為-0.5~0.5℃,在貯藏期間要保證冷庫的溫度恒定,庫溫波動(dòng)幅度不大于±1℃。
5.2車?yán)遄永鋷鞚穸裙芾恚?br/>
車?yán)遄淤A藏環(huán)境的相對濕度要達(dá)到90-95%,車?yán)遄硬捎玫氖?.05mm的聚乙烯薄膜包裝,薄膜袋內(nèi)的濕度較為理想。
5.3車?yán)遄永鋷鞖怏w成分管理:
車?yán)遄颖容^適合氣調(diào)貯藏,氣調(diào)庫內(nèi)的氧氣濃度為3-10%,二氧化碳的濃度為10-15%。要定期對樣品進(jìn)行氧氣和二氧化碳含量檢測,出現(xiàn)問題及時(shí)解決。
6.其他注意事項(xiàng):
車?yán)遄釉诶鋷熨A藏期間要定期檢查冷庫內(nèi)車?yán)遄拥馁A藏情況,如有腐爛變軟,病蟲果請及時(shí)剔除。
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參考資料:
[1] 車?yán)遄?/a>↗百度百科[引用日期2022-08-30]