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麥積山鮮花椒能在冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎?保鮮溫度、濕度及時(shí)間是多少?

來源:  作者:  更新于:2020年09月15日 01時(shí)  閱讀:0

【前言】:麥積山花椒是甘肅天水麥積山區(qū)特產(chǎn),作為一種食用香料。采收的麥積山鮮花椒能在冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎?如果可以,麥積山鮮花椒保鮮溫度、相對(duì)濕度及時(shí)間是多少?

麥積山鮮花椒能在冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎?保鮮溫度、濕度及時(shí)間介紹

Q:麥積山鮮花椒能在冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎?

麥積山花椒是甘肅天水市麥積山區(qū)特產(chǎn),特點(diǎn)是:“色紅油重、粒大飽滿、麻味醇正、香氣濃郁”。2018年9月5日,中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)對(duì)“麥積花椒”實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。成熟的麥積山鮮花椒果實(shí)呈現(xiàn)鮮紅色,顆粒飽滿,單顆平均直徑為5~6㎜。[1]

那么采收后的麥積山鮮花椒可以放在冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎?萬能制冷的回答是可以。

冷庫(kù)儲(chǔ)藏麥積山鮮花椒不僅可以抑制鮮花椒采收后:因過高強(qiáng)度的呼吸作用和蒸騰作用導(dǎo)致的失水、干癟及營(yíng)養(yǎng)成分流失。此外冷庫(kù)的低溫環(huán)境還能降低麥積山鮮花椒貯藏期間的病害發(fā)生發(fā)生率—霉菌在低溫環(huán)境下生長(zhǎng)繁殖會(huì)“減度”。

根據(jù)萬能制冷花椒冷庫(kù)建造經(jīng)驗(yàn):冷庫(kù)儲(chǔ)藏的麥積山花椒出庫(kù)后,其品質(zhì)、色澤和風(fēng)味與入庫(kù)前沒有明顯的差異。

Q:麥積山鮮花椒保鮮溫度、濕度及時(shí)間是多少?

麥積山鮮花椒冷庫(kù)儲(chǔ)藏建議使用保鮮冷庫(kù),具體保鮮溫度、相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間如下:

  • 麥積山鮮花椒保鮮冷庫(kù)適宜的儲(chǔ)藏溫度為0~2℃,貯藏期間注意庫(kù)內(nèi)溫度的穩(wěn)定,庫(kù)溫波動(dòng)值不能超過±1℃,萬能制冷的標(biāo)準(zhǔn)是不能超過±0.5℃,溫度過高過低都不行,溫度過高會(huì)加速花椒的芽小葉片的脫落和腐爛。

  • 麥積山鮮花椒保鮮冷庫(kù)相對(duì)濕度控制在80%~85%,貯藏期為2~3個(gè)月左右。


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參考資料:

[1]麥積花椒_百度百科

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