【前言】蔬菜水果應(yīng)該如何保存在冷庫(kù)中？果蔬冷庫(kù)貯藏應(yīng)該注意哪些問(wèn)題？本篇萬(wàn)能制冷為大家解答果蔬冷庫(kù)相關(guān)問(wèn)題；

Q：蔬菜水果在冷庫(kù)中應(yīng)該怎樣保存？果蔬貯藏在冷庫(kù)中有哪些注意問(wèn)題？

果蔬冷庫(kù)貯藏步驟：適時(shí)采收-分級(jí)包裝-預(yù)冷-貯藏-貯藏管理（溫濕度、氣體成分）

蔬菜水果在冷庫(kù)中的貯藏方法：

• 果蔬的采收：用于貯藏的果蔬應(yīng)該選擇質(zhì)量好品質(zhì)高的，在成熟度適宜時(shí)采收，采收過(guò)程中避免機(jī)械損傷，檢查并剔除有病蟲(chóng)害的果蔬；

• 果蔬預(yù)冷：果蔬在放入冷庫(kù)貯藏之前要進(jìn)行預(yù)冷，預(yù)冷的目的是散去田間熱；

• 包裝：貯藏的果蔬要進(jìn)行合適的包裝，并在冷庫(kù)內(nèi)有序擺放，擺放時(shí)要留有一定的空隙，底部可用墊板墊起，可以保持底部空氣流通；

• 通風(fēng)換氣：果蔬在冷庫(kù)內(nèi)貯藏一段時(shí)間后會(huì)產(chǎn)生氣體，當(dāng)這些氣體累計(jì)到一定程度以后會(huì)影響果蔬的品質(zhì)，因此在貯藏過(guò)程中要對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行通風(fēng)換氣，一般選擇在氣溫較低的早晨進(jìn)行；

蔬菜水果冷庫(kù)貯藏管理要求：

1. 溫濕度管理：果蔬在貯藏期間要控制好冷庫(kù)的溫度濕度，氣體成分等；果蔬冷庫(kù)溫度波動(dòng)不能超過(guò)0.5℃，冷庫(kù)內(nèi)安裝濕度檢測(cè)器，濕度過(guò)低時(shí)可適當(dāng)打開(kāi)增濕器；果蔬冷庫(kù)內(nèi)的氣體成分（氧氣、二氧化碳應(yīng)該保持在平衡狀態(tài)）；

2. 貯藏期間果蔬質(zhì)量檢測(cè)：果蔬在貯藏期間觀察果蔬的外觀，檢測(cè)硬度、含糖量、失水率；做好記錄。根據(jù)果蔬的貯藏情況調(diào)整冷庫(kù)內(nèi)的溫濕度；

3. 不同種類(lèi)的果蔬及成熟度不一致的果蔬不建議放在同一冷庫(kù)，成熟度較高的果蔬在經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的冷藏后會(huì)變軟，開(kāi)始如腐爛，這個(gè)時(shí)候會(huì)影響品質(zhì)較好的果蔬的貯藏環(huán)境；不同種類(lèi)的果對(duì)貯藏的適宜溫度要求不一致，如果冷庫(kù)的溫度不適宜，會(huì)影響果蔬的正常生理功能，會(huì)引起品質(zhì)的劣變和病害的發(fā)生；

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