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蜂蜜能放在冷庫儲藏嗎?保鮮溫度、濕度及時(shí)間是多少?

來源:  作者:  更新于:2021年01月11日 01時(shí)  閱讀:0

【前言】:蜂蜜是指蜜蜂釀造的蜜,收獲后的蜂蜜可以在冷庫儲藏嗎?如果可以,蜂蜜冷庫保鮮溫度、相對濕度及貯藏時(shí)間分別是多少?本篇萬能制冷解答蜂蜜冷庫保鮮的相關(guān)疑問。

蜂蜜.jpg

Q:蜂蜜能放在冷庫儲藏嗎?

蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的含水量約為75%的花蜜或分泌物,并在蜂巢中經(jīng)過充分釀造而成的天然甜物質(zhì)。根據(jù)米蜜源植物可分為單花蜜和雜花蜜(百花蜜);根據(jù)生產(chǎn)蜂蜜的不同方式,可分為離蜜、巢蜜、壓榨蜜等。根據(jù)蜂蜜的色澤差異將其分為7個(gè)等級:水白色、特白色、白色、特淺琥珀色、淺琥珀色、琥珀色及深琥珀色7個(gè)等級。根據(jù)蜂蜜的來源可以將其分為天然蜜和甘露蜜。

收獲后的蜂蜜可以放冷庫儲藏。

蜂蜜里富含果糖和葡萄糖,占總體比重的60%以上。因此蜂蜜在儲藏過程中易受溫度、光照及濕度的影響。過高的溫度會導(dǎo)致蜂蜜品質(zhì)發(fā)生變化,光照導(dǎo)致蜂蜜發(fā)生氧化反應(yīng)造成營養(yǎng)價(jià)值流失(蜂蜜所含的維生素遇光會分解)。儲藏期間如果密封不好,會導(dǎo)致蜂蜜吸水。

蜂蜜在冷庫儲藏時(shí),冷庫可以控制庫內(nèi)的溫度和濕度條件,同時(shí)能避免光線的照射,從而減少蜂蜜營養(yǎng)成分的流失,大幅延長蜂蜜的保鮮周期。

根據(jù)萬能制冷食品冷庫建造經(jīng)驗(yàn):出庫后的蜂蜜和入庫前相比,其品質(zhì)、色澤和口味沒有明顯的差異。因此冷庫保存蜂蜜是一種科學(xué)的保鮮技術(shù)!

Q:蜂蜜冷庫保鮮溫度、濕度及時(shí)間是多少?

蜂蜜冷庫保存可安裝保鮮庫或者氣調(diào)庫,其保鮮溫度、相對濕度及貯藏時(shí)間具體如下:

冷庫類型保鮮溫度(℃)相對濕度(%)貯藏時(shí)間
保鮮庫4~68012~18個(gè)月
冷凍庫-18805年

蜂蜜冷庫保鮮注意事項(xiàng):

  • 蜂蜜屬于弱酸性的液體,在儲藏期間不能使用鉛、鋅、鐵等金屬器皿保存,否則會發(fā)生氧化反應(yīng)。因此萬能制冷建議保存蜂蜜的器皿使用陶瓷、玻璃瓶、無毒塑料等。儲藏期間避免蜂蜜出現(xiàn)串味、發(fā)酵;

  • 不得與異味物品(大蒜、生姜、花椒)腐蝕性的物品(如化肥、農(nóng)藥)共同儲藏;


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