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核桃能放在冷庫儲藏嗎?保鮮溫度、濕度及時間是多少?

來源:  作者:  更新于:2020年12月09日 10時  閱讀:0

【前言】:核桃又名胡桃,采后后的鮮核桃和干核桃可以放在冷庫儲藏嗎?如果可以,核桃冷庫保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間分別是多少?本篇萬能制冷解答核桃冷庫保鮮的相關(guān)疑問。

核桃冷庫保鮮溫度、相對濕度及時間介紹

Q:核桃能放在冷庫儲藏嗎?

核桃又名胡桃、羌桃,與扁桃、腰果、、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。中國是世界核桃起源中心之一,同時也是世界核桃生產(chǎn)第一大國。核桃主要產(chǎn)于位于華北、西北、西南、華中、華南、華東、新疆南部,主要生長在海拔400~1800米之上的山皮丘陵地帶。成熟的核桃果實(shí)呈橢圓形,直徑可達(dá)5cm。品種有:核桃組(核桃、鐵核桃)、核桃楸組(核桃楸、野核桃、麻核桃、吉寶核桃、心形核桃)、黑核桃組(黑核桃)。[1]

采后的鮮核桃和干核桃都是可以放在冷庫儲藏的。

對于鮮核桃而言:果肉細(xì)嫩,含水量高,易受外界溫度變化、濕度及微生物的影響,出現(xiàn)腐爛、變質(zhì)及變味的影響。如果溫度過高,可能會導(dǎo)致鮮核桃水分快速流失,出現(xiàn)果肉干癟的情況;對于干核桃而言:果肉含油量高,保存過程中易遭受蟲害,空氣濕度過高則會導(dǎo)致干核桃發(fā)霉變質(zhì)。

冷庫保鮮核桃可以設(shè)置適合核桃儲藏的生理溫度和相對濕度。在這樣的環(huán)境下:核桃呼吸作用和蒸騰作用會受到抑制,大幅降低核桃的生理損耗。低溫儲藏過程中,導(dǎo)致核桃腐爛的霉菌等微生物的生長繁殖速度也會大幅降低。

根據(jù)萬能制冷核桃冷庫建造經(jīng)驗(yàn):出庫后的核桃和入庫前相比較,其品質(zhì)、色澤和硬度沒有明顯的區(qū)別。因此商戶或者農(nóng)戶大規(guī)模儲藏核桃建議選擇核桃冷庫貯藏。

Q:核桃冷庫保鮮溫度、濕度及時間是多少?

核桃儲藏選擇冷庫時:干核桃可選擇保鮮冷庫儲藏,鮮核桃可選擇氣調(diào)冷庫儲藏。其保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間分別如下:

冷庫類型保鮮溫度相對濕度(%)氣體成分(%)貯藏時間(月)
保鮮冷庫(干核桃)060-12~24
氣調(diào)冷庫(鮮核桃)0~260~70氧氣2~3,二氧化碳20~5012

備注:“-”表示暫無相關(guān)參數(shù)


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參考資料:

[1]核桃(胡桃科胡桃屬植物)_百度百科

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