【前言】：核桃冷庫儲藏方法包括核果放入冷庫前的管理、冷庫儲藏管理和出庫管理，本篇萬能制冷為大家詳細說明核桃放冷庫儲藏方法詳細說明，一起來看吧。

核桃簡介

胡桃（學名：Juglans regia L.）是胡桃科、胡桃屬植物，俗稱核桃。我國核桃主要產(chǎn)于位于華北、西北、西南、華中、華南和華東，生長于海拔400~1800米之山坡和丘陵地帶。核桃種仁含油量高，可生食，亦可榨油食用。^[1]

核桃的主要品種有：中核短枝、極早豐、中核4號、中核香、香玲核桃、8518核桃、遼寧1號、遼寧7號、贊美、綠嶺、香玲、中林1號、清香。^[2][3][4]

核桃保鮮貯藏建議放冷庫貯藏，儲藏溫度、相對濕度及時間具體如下（僅供參考）：

（“-”表示暫無相關(guān)參數(shù)）

核桃子冷庫儲藏方法主要分為三部分：放入冷庫前的管理、冷庫儲藏管理和出庫管理，下面萬能制冷詳細為大家說明：

一.鮮核桃入冷庫前管理

1.核桃采收

• 采收時間

核桃采收由于地域的差異性采摘時間有所不同，比如高山地區(qū)因氣溫低的緣故，采收時間安排子9月中旬。南方地區(qū)氣溫偏高，于九月初進行。此外早熟品種的核桃則要根據(jù)實際成熟時間來安排采收時間。采收時間過早：核桃青果剝離困難，果仁不飽滿、出仁率低，風味差；采收過晚：易出現(xiàn)落果，當檢果不及時或者多雨時，易造成核桃果實的腐爛。

• 采收方法

當核果青皮由青變黃且大于30%的果頂自然開裂后，按照從上至下、從內(nèi)到外的順序順枝采摘，避免損傷嫩芽。利用竹竿敲打核桃葉，讓核桃自然掉落。

• 采收處理

青果脫皮：收獲的核桃青果建議放置在陰涼處并褪去青皮，青果脫皮方法可選擇堆漚脫皮法和乙烯利脫皮法，其中乙烯利脫皮法時間短，效率高，對核桃果實污染小。

核桃乙烯利脫皮法簡介：

果實采收后，在濃度為0.3%~0.5%乙烯利溶液中浸蘸約30秒鐘，再按50 厘米左右的厚度堆在陰涼處或室內(nèi)，在溫度為30度、相對濕度80%~90%的條件下，經(jīng)5天左右，離皮率達95%以上。在果上加蓋層厚10厘米左右的干草，2天左右即可離皮。^[5]

核桃果實清洗：脫皮后的核桃果實需盡快清洗去除果實表面殘留的爛皮、泥土及其他臟物。

1.2核桃分級

核桃采收后可分為特級、一級、二級和三級，具體分級標準如下（僅供參考）：

DB52/T 1138-2016 核桃堅果、核桃仁分級標準^[6]

1.3核桃包裝

包裝物應密實牢圍,不能產(chǎn)生撒漏,不應對核桃堅果(仁)造成污染,包裝產(chǎn)品選擇用膠框，紙箱，袋裝等，要準備好采收用的箱、筐等包裝材料。

1.4核桃預冷

對核桃進行預冷處理優(yōu)勢：抑制鮮核桃采后的呼吸作用及蒸騰作用，降低水分和營養(yǎng)成分的流失。預冷時間安排在核桃采后的12小時內(nèi)進行。

二.核桃冷庫儲藏期管理

2.1冷庫設備檢修

貯藏前需要試運行制冷設備，通過運行檢查和修理設備，保證設備的正常運行。

2.2冷庫的清潔與消毒

對庫房、包裝、包裝容器、工具等進行清潔與消毒滅菌處理；

2.3冷庫提前降溫

入庫前3~5天開機降溫，溫度控制預定溫度左右。

2.4入庫碼垛

冷庫內(nèi)堆碼時應保證空氣均勻流通，不準許與有毒、有害、有異味、有腐蝕性、易污染的貨品混合碼放，貯藏時不宜直接接觸地面,宜采用托盤碼垛、堆貯或架貯的。

2.5溫濕度管理

儲藏期間庫溫要求在48小時內(nèi)達到規(guī)定儲藏溫度：庫溫要求穩(wěn)定，庫溫波動值不允許超過±1℃。庫溫偏高會導致核桃呼吸作用上升，加速營養(yǎng)物質(zhì)的消耗，導致核桃出現(xiàn)變色、變化等情況；庫溫偏低會導致核桃發(fā)生凍害。

如果冷庫濕度不足建議采用冷庫微波加濕器等方法進行補濕操作。

2.8其他注意事項

• 儲藏期間應定期抽樣檢查，檢查草莓是否有病害、冷害、轉(zhuǎn)色、失水及腐爛等情況，若有異常及時剔除；

• 冷庫門要關(guān)閉嚴密，同時盡量減少進庫次數(shù)和在庫時間，當貨物、人員進出時就會不斷的釋放熱量，使熱負荷增加，導致庫內(nèi)溫、濕度波動，從而影響草莓的預冷質(zhì)量。

三.核桃出冷庫管理

3.1核桃出庫前應進行回溫，貯藏室內(nèi)果實一次全部出庫上市，建議應在出庫前2~3天停止降溫，讓庫溫緩慢回升后接近室外氣溫再出庫；

3.2搬運過程注意：輕拿、輕放、輕搬，避免造成機械傷害；

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參考資料：

[1]植物智↗·[引用時間 2022-08-19]

[2]李好先,趙弟廣,張杰,牛娟,張富紅,曹尚銀.四個新培育的核桃品種[J].果農(nóng)之友,2016,(第5期):9-1

[3]李昌瑞.香玲核桃在駐馬店市的引種表現(xiàn)及其豐產(chǎn)栽培技術(shù)[J].農(nóng)技服務,2020,(第2期): 57-58

[4]范愛軍.適合河北省栽植的幾個優(yōu)良核桃品種介紹[J].果樹實用技術(shù)與信息,2019,(第10期)：13-14

[5]核桃果實采收后如何進行脫青皮和清洗？ ↗◆搜狐網(wǎng) 2019-09-04 [引用時間 2022-08-19]

[6]DB52/T 1138-2016 核桃堅果、核桃仁分級標準