【前言】：扁豆又名鵲豆、月亮菜，采收后的鮮扁豆可以在冷庫儲藏嗎？如果可以，扁豆冷庫保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間分別是多少？本篇萬能制冷為大家解答扁豆冷庫保鮮的相關(guān)疑問。

Q：扁豆能在冷庫儲藏嗎？

扁豆（學(xué)名：Lablab purpureus (Linn.) Sweet），別稱鵲豆、月亮菜。扁豆含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，扁豆干豆含蛋白質(zhì)20.4%，鮮豆含蛋白質(zhì)2.5%；淀粉是扁豆的主要成分，含量為47.86-57.29%，可作為營養(yǎng)穩(wěn)定劑提供特性黏度、組織、粘稠等功能特性。采后的鮮扁豆可以在冷庫儲藏嗎？

采收的鮮扁豆是可以放在冷庫儲藏的。

鮮扁豆采收之后常溫儲藏時會持續(xù)消耗自身的營養(yǎng)成分和水分，出現(xiàn)干癟和霉變的情況。據(jù)科學(xué)研究證明，適宜低溫和濕度可以抑制扁豆的呼吸作用和蒸騰作用的進(jìn)行，同時低溫還能抑制病菌等微生物生長繁殖。讓扁豆在冷庫儲藏期間維持一個較低的生理損耗。

根據(jù)萬能制冷扁豆冷庫建造經(jīng)驗：入庫前的扁豆和出庫后相比，其品質(zhì)、色澤和硬度沒有明顯的差異。因此冷庫儲藏扁豆是一種較為科學(xué)的保鮮技術(shù)！

Q：扁豆冷庫保鮮溫度、濕度及時間是多少？

扁豆儲藏可安裝保鮮冷庫，其保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間分別如下:

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參考資料：

[1]扁豆（豆科扁豆屬植物）_百度百科