【前言】：柿子在我國栽培歷史長達(dá)3000多年，采收后的鮮柿子能放在冷庫儲藏嗎？如果可以，鮮柿子冷庫保鮮溫度、相對濕度和貯藏時(shí)間分別是多少？本篇萬能制冷解答柿子冷庫保鮮的相關(guān)疑問。

Q：柿子能放在冷庫儲藏嗎？

柿子在我國栽培歷史有3000多年，栽培品種有1058種。種植區(qū)域主要在廣西、河北、河南、陜西等地區(qū)。通常柿子可以分類兩個(gè)大類：甜柿和澀柿；根據(jù)色澤可分為紅柿、青柿、黃柿、朱柿、白柿和烏柿；根據(jù)果實(shí)形狀可分為圓柿、方柿、長柿、葫蘆柿及牛心柿等。^[1]

采收后的鮮柿子是可以放在冷庫儲藏的。

采收后的柿子常溫儲藏時(shí)，由于呼吸作用、蒸騰作用和乙烯的影響會造成梨果營養(yǎng)成分和水分的大量流失，造成梨果凈重減小，果實(shí)后熟，甚至腐爛變質(zhì)的情況。

冷庫儲藏柿子可以改善上述情況：采用適合柿子生理儲藏的溫度和濕度環(huán)境，可以抑制柿子呼吸強(qiáng)度和水分流失，從而降低柿子的生理損耗。此外冷庫入庫前的消毒和低溫環(huán)境可以抑制霉菌等微生物的生長繁殖，降低柿子儲藏期間病害的發(fā)生幾率。

Q:柿子冷庫保鮮溫度、濕度及時(shí)間是多少？

柿子冷庫保鮮可安裝速凍冷庫、氣調(diào)冷庫和保鮮冷庫，其保鮮溫度、相對濕度和貯藏時(shí)間分別如下：

備注：“-”表示暫無相關(guān)參數(shù)

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參考資料：

[1]柿子的應(yīng)用價(jià)值及發(fā)展前景  ↗ ．中國知網(wǎng)[引用日期[2020-12-10]