【前言】：西紅柿又名番茄，保存西紅柿能在冷庫儲(chǔ)藏嗎？如果可以，西紅柿冷庫保鮮溫度、相對(duì)濕度及時(shí)間是多少？本篇萬能制冷為大家解答西紅柿冷庫保鮮的相關(guān)疑問。

Q：西紅柿能在冷庫儲(chǔ)藏嗎？

西紅柿（學(xué)名：Solanum lycopersicum），又名番茄。原產(chǎn)于南美洲的安第斯山地帶，西紅柿營養(yǎng)價(jià)值豐富。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究表明：每人每天食用50克～100克鮮番茄，即可滿足人體對(duì)幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細(xì)菌的作用；西紅柿含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養(yǎng)，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。[1]

采收后的西紅柿（綠熟期）可以放在冷庫儲(chǔ)藏。西紅柿是一種呼吸躍變型蔬菜，采摘之后呼吸作用強(qiáng)烈，會(huì)大量消耗西紅柿在生長期所儲(chǔ)藏的營養(yǎng)物質(zhì)。同時(shí)釋放乙烯氣體，加速果實(shí)的后熟。冷庫儲(chǔ)藏西紅柿的好處在于：低溫和濕度環(huán)境可以一定程度上抑制西紅柿的呼吸強(qiáng)度與蒸騰作用，降低西紅柿的生理損耗，從而達(dá)到長期保鮮的目的。

根據(jù)萬能制冷番茄冷庫建造經(jīng)驗(yàn)：入庫前的西紅柿與出庫后其品質(zhì)、色澤與風(fēng)味沒有明顯的差別，因此西紅柿放冷庫儲(chǔ)藏是一種較為科學(xué)和理想的保鮮方法。

Q： 西紅柿冷庫保鮮溫度、濕度及時(shí)間是多少？

西紅柿冷庫儲(chǔ)藏建議安裝保鮮庫或者氣調(diào)庫，這兩種類型冷庫保鮮溫度、相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間具體如下：

西紅柿（番茄）冷庫貯藏參數(shù)（綠熟期）表

番茄（西紅柿）冷庫保鮮注意事項(xiàng)

• 定期檢查，查看番茄是否出現(xiàn)冷害、凍害及腐爛情況，如果出現(xiàn)需要及時(shí)處理。

• 如果使用保鮮庫儲(chǔ)藏儲(chǔ)藏期間還要注意通風(fēng)換氣，避免國內(nèi)的二氧化碳濃度升高造成番茄的腐爛變質(zhì)。

• 氣調(diào)庫儲(chǔ)藏黑番茄定期用氣體分析儀對(duì)庫內(nèi)的氣體進(jìn)行檢測分析。此外西紅柿的儲(chǔ)藏期間可能會(huì)釋放乙烯，乙烯會(huì)加速西紅柿的成熟。因此需要用乙烯脫除機(jī)脫除西紅柿釋放的乙烯氣體。

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參考資料：

[1]番茄（茄科番茄屬植物）_百度百科