【前言】:張掖紅梨是甘肅省十大名果之一，新鮮的張掖紅梨能在冷庫儲(chǔ)藏嗎？如果可以，張掖紅梨在冷庫的保鮮溫度，相對濕度及時(shí)間是多少？

Q：張掖紅梨能在冷庫儲(chǔ)藏嗎？

張掖紅梨是甘肅省十大名果之一，品種有新西蘭紅、美人蘇，滿天紅等。[1]采收后的新鮮張掖紅梨可以放在冷庫儲(chǔ)藏的，張掖紅梨屬于呼吸躍變型水果，儲(chǔ)藏過程中其呼吸作用強(qiáng)烈，很容易消耗儲(chǔ)藏的營養(yǎng)物質(zhì)。

冷庫儲(chǔ)藏張掖紅梨可以通過低溫抑制其呼吸強(qiáng)度，降低張掖紅梨的生理損耗。此外，低溫還可以抑制微生物的生長繁殖。降低其儲(chǔ)藏期間的病害發(fā)生率。

根據(jù)萬能制冷水果冷庫的建造經(jīng)驗(yàn)：出庫后的張掖紅梨和入庫前相比，其品質(zhì)、色澤風(fēng)味與入庫前沒有明顯的差異。因此冷庫儲(chǔ)藏張掖紅梨是較為理想的保鮮方法。

Q：張掖紅梨冷庫保鮮溫度、濕度及時(shí)間是多少？

張掖紅梨冷庫建議于安裝保鮮冷庫。其保鮮溫度，相對濕度及時(shí)間具體如下：

• 張掖紅梨儲(chǔ)藏的溫度為0℃，儲(chǔ)藏期間需要保持庫溫的穩(wěn)定性。庫溫波動(dòng)值不能超過±1℃。同時(shí)溫度不能過高，也不能太低。過高會(huì)引起張掖紅梨呼吸強(qiáng)度的上升，消耗其儲(chǔ)藏的營養(yǎng)物質(zhì)，造成品質(zhì)的降低。過低會(huì)發(fā)生凍害。

• 適合張掖紅梨儲(chǔ)藏的相對濕度為85%~90%。適宜的濕度可以避免張掖紅梨因蒸騰作用造成的失水。如果庫內(nèi)濕度不足，建議使用冷庫加濕器進(jìn)行加濕處理。

• 張掖紅梨冷庫的保鮮周期為七個(gè)月。

張掖紅梨冷庫保鮮注意事項(xiàng)

• 因?yàn)閺堃醇t梨儲(chǔ)藏期間仍會(huì)進(jìn)行叫進(jìn)行呼吸作用，時(shí)間久了庫內(nèi)會(huì)積聚大量的二氧化碳。因此為了避免二氧化碳濃度過高造成“中毒現(xiàn)象”，建議每周進(jìn)行一次通風(fēng)換氣操作。時(shí)間可以選擇氣溫較低的早晨或者傍晚進(jìn)行，避免庫溫波動(dòng)及回升。

• 張掖紅梨儲(chǔ)藏期間注意定期抽樣檢查，及時(shí)剔除傷果、病果及發(fā)生凍害的果實(shí)。

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參考資料：

• [1]張掖紅梨-高臺縣特產(chǎn)張掖紅梨專題·博雅特產(chǎn)網(wǎng)