【前言】血橙的貯藏方法是什么？茼蒿在溫度為3-5℃，濕度為80-95%的冷庫中可以貯藏5-6個月。血橙在冷庫中的貯藏方法包括入庫前的管理工作和貯藏期間管理，出庫后管理。下面萬能制冷帶大家學(xué)習(xí)血橙冷庫貯藏方法。

血橙簡介

血橙（學(xué)名：Citrus sinensis 'blood orange'）因其血紅色的果肉而得名。主要產(chǎn)于非洲北部和歐洲南部地中海沿岸各國，國內(nèi)主要產(chǎn)于位于四川、江西。血橙主要品種有：西西里島血橙、玫瑰香橙、塔羅科血橙、摩洛哥血橙、紅玉血橙。其營養(yǎng)價值高，維生素C含量豐富。

血橙貯藏可安裝保鮮冷庫，血橙在保鮮冷庫中的貯藏溫度濕度及貯藏周期具體如下（僅供參考）：

一、血橙入庫前的管理工作

1、血橙采收

血橙是橙子的一個晚熟品種，一般在在4-5月份成熟上市，春季是血橙采收的季節(jié)，不同地區(qū)不同品種的血橙采收時間各不相同；

四川血橙在4-5月份前后進(jìn)行采摘，這里盛產(chǎn)資中血橙，是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，這種血橙的果形整齊端莊，色澤鮮麗，風(fēng)味獨特。

重慶長壽湖是血橙的主要產(chǎn)地，這里的血橙果實呈倒卵形，單果重150克，果肉色深，成熟時間在第二年的1-2月份，果肉脆嫩多汁。

江西也是血橙的主要產(chǎn)地之一，這里的血橙在4-5月份成熟，果大形正，橙紅鮮艷，肉質(zhì)細(xì)致，口味極佳，深受消費者的喜愛。

2、血橙預(yù)冷

血橙放入冷庫之前要進(jìn)行預(yù)冷，預(yù)冷的目的是散去田間熱，降低茼蒿的呼吸作用，方式可以選擇冷庫預(yù)冷。

二、血橙儲藏期間管理

1.冷庫設(shè)備檢修

貯藏前需要試運行制冷設(shè)備，通過運行檢查和修理設(shè)備，保證設(shè)備的正常運行。

2.冷庫的清潔與消毒

對庫房、包裝、包裝容器、工具等進(jìn)行清潔與消毒滅菌處理；庫房用40%的福爾馬林40倍噴灑，然后通風(fēng)2-3天，排除殘留氣體。

3.冷庫提前降溫

入庫前3~5天開機降溫，溫度控制在預(yù)定溫度2-5℃左右。

4.血橙冷庫貯藏溫度濕度及氣體成分管理

4.1血橙冷庫貯藏溫度

血橙在冷庫貯藏的適宜溫度為3-5℃，血橙在貯藏期間控制好冷庫的溫度，注意溫度波動不超過±1℃。如果貯藏環(huán)境中的溫度過高，血橙的呼吸作用加強，會引起血橙失水癥狀。當(dāng)冷庫的溫度過低時，要采取加溫措施，否則茼蒿會產(chǎn)生冷害。

4.2血橙冷庫貯藏濕度

血橙在冷庫中的貯藏濕度控制在90-95%，貯藏的濕度波動不宜過大，如果冷庫的濕度過高，可以打開庫門通風(fēng)換氣；如果冷庫的濕度過低，可以采取地面噴水的形式，增加貯藏環(huán)境濕度。

4.3冷庫氣體成分管理：

血橙在冷庫內(nèi)貯藏一段時間后，冷庫內(nèi)的溫度容易上升，因此要在晴天的早晨或傍晚進(jìn)行通風(fēng)換氣。要注意開窗通風(fēng)換氣，一般一周通風(fēng)一次，排除冷庫內(nèi)的不良?xì)怏w，同時也可以將冷庫內(nèi)的溫度降低。

5.儲藏方式

按菜品分類擺放整齊，預(yù)留通道，保持通風(fēng)；堆碼要求

——距凍結(jié)物冷藏間頂棚≥0.2m;

——距冷卻物冷藏間頂棚>03m; 

——距頂排管下側(cè)>0.3m; 

——距頂排管橫側(cè)≥0.2 m;

 ——距無排管的墻>0.2m;

—— 距墻排管外側(cè)>0.4 m;

 ——距風(fēng)道>0.2 m;

——距冷風(fēng)機周邊>1.5m

6.其他注意事項

• 貯藏期間要定期檢查血橙的貯藏情況，如有腐爛變質(zhì)等情況要及時剔除；

• 在貯藏期間要盡量減少冷庫的開門次數(shù)，減少進(jìn)庫人員的數(shù)量和在冷庫內(nèi)的時間；

• 工作人員入庫后盡量減少開燈數(shù)量和時間，盡量做到人走燈滅；

三、血橙冷庫出庫管理

1. 血橙出庫前應(yīng)進(jìn)行回溫，讓庫溫緩慢回升后接近室外氣溫再出庫；

2. 采用冷鏈運輸?shù)能磔?，無須回溫處理；

3. 搬運過程注意：輕拿、輕放、輕搬，避免造成機械傷害；

4. 運輸時中長途運輸應(yīng)實施冷鏈運輸，中短途運輸可選擇常溫運輸

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