【前言】：地瓜葉（紅薯葉）冷庫儲藏方法包括：地瓜葉（紅薯葉）入冷庫前管理，冷庫管理和出庫管理三部分，本篇萬能制冷為大家詳細介紹地瓜葉（紅薯葉）冷庫儲藏方法。

地瓜葉（紅薯葉）簡介

紅薯葉，即秋天紅薯成熟后地上秧莖 頂端的嫩葉。紅薯葉是長壽保健食品，經(jīng)常食用紅薯葉，能增強免疫功能，提高機體抗 病能力，促進新陳代謝，延緩衰老，降血糖，通 便 利尿 ，升血小板 ，止血，預(yù)防動脈硬化 ，阻止細胞癌變，催乳解毒，保護視力，預(yù)防 夜盲。^[1]

地瓜葉（紅薯葉）保鮮貯藏建議放保鮮冷庫貯藏，儲藏溫度、相對濕度及時間具體如下（僅供參考）

（“-”表示暫無相關(guān)參數(shù)）

地瓜葉（紅薯葉）冷庫儲藏方法主要分為三部分：放入冷庫前的管理、冷庫儲藏管理和出庫管理，下面萬能制冷詳細為大家說明：

一.地瓜葉（紅薯葉）入保鮮冷庫前管理

1.1地瓜葉（紅薯葉）采收

• 采收標(biāo)準(zhǔn)：紅薯嫩葉必須選擇適宜保鮮加工的優(yōu)良品種，選擇薯藤頂部的3~4個葉片。嫩葉完好、新鮮，葉片寬大，呈青綠色，質(zhì)嫩，粗纖維少，葉柄長度在8厘米以內(nèi)，無病蟲害的紅薯葉。^[1]

• 采收注意事項：地瓜葉（紅薯葉）生長迅速，越靠近藤蔓根部的位置，地瓜葉片會越老不建議入冷庫儲藏；采摘時需佩戴手套，同時給采收工具提前消毒，避免收獲的地瓜葉感染霉菌腐爛變質(zhì)。

1.2地瓜葉（紅薯葉）分級清洗

采收好的地瓜葉按照質(zhì)量、規(guī)格進行分級。去除老葉、病蟲葉、黃頁及有機械損傷的葉片。之后用水將地瓜葉上的泥沙沖洗干凈，瀝干水分。^[2]

1.3地瓜葉（紅薯葉）包裝

• 包裝容器(箱、筐)應(yīng)大小一致，無污染、無異味;有透氣孔;牢固，適宜搬運、運輸。同一包裝內(nèi)芋頭等級、規(guī)格應(yīng)一致；

• 包裝材料：無毒、清潔、干燥、無污染、無異味，具有一定的通透性、防潮性、抗壓性和環(huán)保性；

• 包裝要求：產(chǎn)品應(yīng)在適宜的安全衛(wèi)生條件下包裝,避免光、水、風(fēng),其他污染物的影響；

1.4地瓜葉（紅薯葉）預(yù)冷

預(yù)冷作用是抑制地瓜葉采后旺盛呼吸級蒸騰作用，降低水分和營養(yǎng)成分的流失。若不進行預(yù)冷處理，容易增加地瓜葉失水發(fā)黃、腐爛變質(zhì)的風(fēng)險。預(yù)冷時間安排在采后的12小時內(nèi)進行，方式可采用冷庫預(yù)冷、真空預(yù)冷等方式。

若采用冷庫預(yù)冷可參考標(biāo)準(zhǔn)：要求庫溫為6℃,使芋頭中心溫度盡快降至6℃，預(yù)冷時間不超過48小時。

二.地瓜葉（紅薯葉）冷庫儲藏期管理

2.1冷庫設(shè)備檢修

貯藏前需要試運行制冷設(shè)備，通過運行檢查和修理設(shè)備，保證設(shè)備的正常運行。

2.2冷庫的清潔與消毒

對庫房、包裝、包裝容器、工具等進行清潔與消毒滅菌處理，降低霉菌等病菌的基數(shù)；

2.3冷庫提前降溫

入庫前3~5天開機降溫，溫度控制預(yù)定溫度5℃左右。

2.4庫內(nèi)堆垛

產(chǎn)品堆垛應(yīng)注意空氣的流通，并定期檢測產(chǎn)品的質(zhì)量。堆碼的貨物與地面之間必須放置冷庫專用墊板，便于冷氣更好的流通。

2.5溫濕度管理

適合地瓜葉儲藏的溫度為5℃~6℃，溫度需維持恒定避免大幅溫度變化，溫度波動值應(yīng)控制在±1℃。偏高或者偏低都不利于地瓜葉的儲藏，溫度偏高易增加地瓜葉腐爛、失水變黃。若溫度翩低則會發(fā)生凍害。

地瓜葉保鮮庫相對濕度為85%~90%，適宜的濕度能有效抑制地瓜葉呼吸及蒸騰作用，保持地瓜葉的鮮度。若冷庫濕度不足，可利用冷庫加濕器等設(shè)備進行加濕操作。

2.6氣體成分管理

地瓜葉在保鮮庫儲藏期間會進行呼吸作用，消耗氧氣釋放二氧化碳。當(dāng)庫內(nèi)的二氧化碳濃度過高時，庫內(nèi)的空氣會變污濁。為了保持庫內(nèi)空氣潔凈，需定期對庫內(nèi)進行通風(fēng)換氣處理。

2.7其他注意事項

• 儲藏期間應(yīng)定期抽樣檢查，檢查地瓜葉（紅薯葉）是否有病害、冷害、轉(zhuǎn)色、失水及腐爛情況，若有異常及時剔除；

• 儲藏期間庫門要關(guān)嚴實，避免冷庫內(nèi)冷量的流失；

• 減少不必要的進庫次數(shù)和冷庫內(nèi)部作業(yè)時間，人體和貨物的進出、庫門的開關(guān)都會對庫溫、濕度造成影響。

三.地瓜葉（紅薯葉）出冷庫管理

3.1地瓜葉（紅薯葉）出庫前應(yīng)進行回溫，建議應(yīng)在出庫前2~3天停止降溫，讓庫溫緩慢回升后接近室外氣溫再出庫；

3.4搬運過程注意：輕拿、輕放、輕搬，避免造成機械傷害；

3.5運輸時中長途運輸應(yīng)實施冷鏈運輸，中短途運輸可選擇常溫運輸。

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參考資料：

[1]趙冬青.紅薯葉的保鮮加工[J].農(nóng)業(yè)知識,2007(19):16-17.

[2]姚峰.紅薯葉及嫩芽的加工利用[J].中國民兵,1995(10):42.