【前言】：谷子又被稱為粟，是一種北方的糧食作物。采收后的谷子可以放在冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎?如果可以，谷子冷庫(kù)保鮮溫度、相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間分別是多少？本篇萬(wàn)能制冷為大家解答谷子冷庫(kù)保鮮的相關(guān)知識(shí)。

Q:谷子能放在冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎？

谷子又被稱為粟，古時(shí)被稱為稷。成熟的谷子穗長(zhǎng)20~30厘米，顏色呈現(xiàn)金黃色。每條穗上可結(jié)谷子粒達(dá)數(shù)百到上千不等，谷子的殼有白、紅、黃、黑、橙、紫等多種顏色，故民間有“栗五彩的說(shuō)法”，主要種植區(qū)域在黃河的中上游，谷子富含蛋白質(zhì)、維生素B2等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

谷子是可以放在冷庫(kù)保存的，和傳統(tǒng)的貯藏方法相比：冷庫(kù)儲(chǔ)藏的效果遠(yuǎn)超于常規(guī)保鮮法。具體表現(xiàn)在：可以降低蟲蛀、霉變的風(fēng)險(xiǎn)，延長(zhǎng)谷子的保鮮期，提高谷子的純度、凈度。如果儲(chǔ)藏的是毛谷或者糙谷，冷藏庫(kù)的低溫和濕度環(huán)境還可以減少谷子采后的呼吸作用及蒸騰作用，保持谷子的營(yíng)養(yǎng)成分。

根據(jù)萬(wàn)能制冷大米冷藏庫(kù)建造經(jīng)驗(yàn)：大米冷庫(kù)儲(chǔ)藏的大米出庫(kù)后其品質(zhì)和入庫(kù)前，在色澤、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感上沒(méi)有太大的區(qū)別。

Q:谷子冷庫(kù)保鮮溫度、濕度及時(shí)間是多少？

谷子在冷庫(kù)保鮮可選擇冷藏庫(kù)，儲(chǔ)藏產(chǎn)品建議選擇毛谷，這種毛谷具有生命活動(dòng)會(huì)進(jìn)行呼吸和蒸騰作用。反之成品的谷米不利于長(zhǎng)期儲(chǔ)藏，保存糙谷的溫度、相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間具體如下：

谷子冷庫(kù)儲(chǔ)藏注意事項(xiàng)

1.谷子冷庫(kù)保鮮溫度注意事項(xiàng)

達(dá)到預(yù)定冷庫(kù)裝載量之后（每日入庫(kù)量一般按10%計(jì)算），需要在24小時(shí)內(nèi)將貯藏溫度降到預(yù)定值。貯藏期間庫(kù)溫要求穩(wěn)定，溫度過(guò)高，易造成烏江大米的霉變；溫度過(guò)又會(huì)發(fā)生凍害。因此庫(kù)溫波動(dòng)值不允許超過(guò)±1℃。

2.谷子冷庫(kù)相對(duì)濕度注意事項(xiàng)

儲(chǔ)藏的糙谷未脫水，還保留生命活動(dòng)。在進(jìn)行蒸騰作用時(shí)會(huì)消耗自身儲(chǔ)藏的水分，因此庫(kù)內(nèi)需要保持適宜相對(duì)濕度環(huán)境，用于補(bǔ)充流失的水分。相對(duì)濕度值也不能過(guò)高或者偏低，過(guò)高易造成烏江大米霉變風(fēng)險(xiǎn)；過(guò)低易造成失水干癟失去食用價(jià)值。

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