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大豆能放冷庫儲藏嗎?保鮮溫度、濕度及時間是多少?

來源:  作者:  更新于:2021年06月11日 03時  閱讀:0

【前言】:大豆被稱為“豆類之王”,富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分。收獲的大豆能放在冷庫儲藏嗎?如果可以,大豆冷庫保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間分別是多少?本篇萬能制冷為大家解答大豆冷庫保鮮的相關(guān)疑問。

大豆冷庫儲藏保鮮溫度、濕度及時間介紹

Q:大豆能放冷庫儲藏嗎?

大豆是重要的糧食作物之一,種植歷史長達(dá)5000多年,被譽(yù)為“豆類之王”。大豆根據(jù)種子種皮顏色和粒形分為五類:黃大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆、飼料豆。作為一種糧食經(jīng)濟(jì)作物,大豆含有豐富的蛋白質(zhì)。其蛋白質(zhì)含量是谷類和薯類植物的2.5~8倍,此外含有脂肪、鈣、鐵和維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)物質(zhì)。

收獲后的鮮大豆是可以放在冷庫儲藏。

鮮大豆水分含量高,而且保留呼吸作用和蒸騰作用旺盛。因?yàn)榇蠖沟鞍踪|(zhì)含量高,在溫度、濕度偏高的環(huán)境中品質(zhì)會出問題,所以常溫下鮮大豆只能勉強(qiáng)維持1周左右,超過這個期間就會陸續(xù)出現(xiàn)褐變、老化的情況。再加上大豆脂肪含量在17%~22%(由不飽和脂肪酸構(gòu)成),如果不慎感染霉菌等微生物,還會出現(xiàn)變味、腐爛的不良后果。

冷庫保鮮鮮大豆可以嚴(yán)格控制大豆儲藏環(huán)境的溫度、濕度條件,在適宜的低溫和濕度環(huán)境下,大豆的呼吸和蒸騰作用會受到抑制。同時導(dǎo)致大豆霉變的維生物的生長繁殖也會降到一個較低的水平,從而讓大豆實(shí)現(xiàn)長期儲藏的目的。

根據(jù)萬能制冷糧食冷庫的建造經(jīng)驗(yàn):出庫后的大豆水分、色澤、營養(yǎng)成分和入庫前相比較沒有明顯的差異,因此冷庫儲藏大豆是一種理想的儲藏技術(shù)。

Q:大豆冷庫保鮮溫度、濕度及時間是多少?

大豆在冷庫儲藏可選擇安裝保鮮冷庫或者氣調(diào)冷庫,其保鮮溫度、相對濕度及貯藏那時間具體如下:

冷庫類型保鮮溫度(℃)相對濕度(%)氣體成分(%)貯藏時間(月)
保鮮冷庫7~1085~90-
-
氣調(diào)冷庫7~1085~90氧氣7%~10%,二氧化碳1%~2%-

“-”表示暫無相關(guān)參數(shù)

大豆冷庫保鮮注意事項(xiàng)

1.大豆冷庫溫度管理

因?yàn)榇蠖购写罅康牡鞍踪|(zhì)和脂肪,儲藏溫度不能偏高。當(dāng)溫度高于13℃時,豆類會發(fā)生纖維化,對于大豆品質(zhì)會造成一定的影響。溫度低于6℃時會導(dǎo)致大豆凍傷,破壞大豆的營養(yǎng)價值。因此當(dāng)冷庫裝載量達(dá)到預(yù)定量之后,需要將溫度降到適宜的范圍。貯藏期間溫度的波動值不允許超過±1℃,

2.大豆冷庫濕度控制

適宜的濕度環(huán)境是保證大豆含水量的重要因素,濕度不足會導(dǎo)致大豆變軟及干癟;濕度過高會導(dǎo)致大豆結(jié)露變質(zhì)。當(dāng)庫內(nèi)濕度不足時,建議可以進(jìn)行加濕操作。方法可采用地面噴水或者加濕器進(jìn)行補(bǔ)濕。


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