梅子能放在冷庫儲藏嗎?保鮮溫度、濕度及時間是多少?
來源: 作者: 更新于:2020年12月09日 10時 閱讀:0
【前言】:梅子又名青梅,收獲后的鮮梅子可以放在冷庫儲藏嗎?如果可以,梅子冷庫保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間分別是多少?本篇萬能制冷為大家解答梅子冷庫保鮮的相關疑問。
Q:梅子能放在冷庫儲藏嗎?
梅子又名青梅、梅實,原產(chǎn)于中國,是果梅樹的果實,在我國的栽培歷史已有3000多年。我國青梅品種豐富,白梅類13種,青梅類95種,紅梅類863種,從如日本引進14種。主要分布在廣東、廣西、臺灣、浙江、江蘇、安徽等地。其中云南大理州耳源縣被譽為“梅果之鄉(xiāng)“。梅子含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鉀、鈣、磷、鐵、枸櫞酸、蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸等營養(yǎng)物質(zhì)。[1]
采后的鮮梅子是可以放冷庫儲藏的。
梅子采后隨著時間的推移,其營養(yǎng)成分會在常溫下不斷流失,加上呼吸作用的影響,梅子也會持續(xù)流失水分。因此會出現(xiàn)果實干癟、腐爛甚至變質(zhì)的情況。冷庫儲藏梅子可以降低其果實營養(yǎng)成分的消耗和水分的蒸發(fā)。同時較低的儲藏溫度可降低霉菌等微生物的生長繁殖,減少梅子儲藏期間患病幾率。
根據(jù)萬能制冷水果冷庫建造經(jīng)驗:出庫后的梅子和入庫前相比較,其品質(zhì)、色澤和硬度沒有明顯的差異性,因此冷庫儲藏梅子是科學的保鮮技術。
Q:梅子冷庫保鮮溫度、濕度及時間是多少?
梅子保存建議安裝氣調(diào)冷庫,其保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間具體如下:
冷庫類型 | 保鮮溫度(℃) | 相對濕度(%) | 氣體成分(%) | 貯藏時間(月) |
氣調(diào)冷庫 | 0 | 95 | 氧氣2~3,二氧化碳3~5 | 2 |
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參考資料: