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芹菜能在冷庫儲藏嗎? 保鮮溫度、濕度及時間是多少?

來源:  作者:  更新于:2020年11月30日 01時  閱讀:0

【前言】:芹菜是生活中常吃的蔬菜,采收后的鮮芹菜可以放在冷庫儲藏嗎?如果可以,芹菜保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間是多少?本篇萬能制冷為大家解答芹菜冷庫保鮮的相關(guān)疑問。

芹菜能在冷庫儲藏嗎? 保鮮溫度、濕度及時間是多少?

Q:芹菜能在冷庫儲藏嗎? 

芹菜是生活中常吃的蔬菜,按照葉柄的形態(tài)可以分為本芹(中國類型)和洋芹(西芹、歐洲類型)兩個類型。此外,根據(jù)葉柄的顏色可分為青芹和白芹。芹菜富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉。那么采收的鮮芹菜是否可以放在冷庫儲藏呢?

采收的鮮芹菜放在冷庫儲藏是比較困難的,芹菜常溫儲藏困難:芹菜自身仍然保持正常的呼吸作用及蒸騰作用,會持續(xù)消耗古浪芹菜儲藏營養(yǎng)物質(zhì),變蔫、失水。加上微生物作用,芹菜會隨著時間的推移逐漸腐爛變質(zhì)。

冷庫低溫環(huán)境可以抑制芹菜呼吸作用和蒸騰作用,同時低溫還能抑制霉菌等微生物的生長繁殖。從而大幅度提升芹菜的保鮮周期。冷庫儲藏藏期結(jié)束后的芹菜和入庫前沒有明顯差別,色澤、口味、品質(zhì)都不會有挨打的變化。因此古浪芹菜是可以放在冷庫儲藏的。

Q:芹菜冷庫保鮮溫度、濕度及時間是多少?

芹菜冷庫保鮮可安裝氣調(diào)庫或者保鮮庫,其保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間具體如下:

冷庫類型

溫度(℃)

相對濕度(%)

二氧化碳濃度(%)

氧氣濃度(%)
貯藏期(月)

保鮮庫

-0.6~0

90~95

--2~4
氣調(diào)庫090~9513~147~84

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