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民樂紫皮大蒜能在冷庫儲藏嗎?保鮮溫度、濕度及時(shí)間是多少?

來源:  作者:  更新于:2020年09月16日 10時(shí)  閱讀:0

【前言】:民樂紫皮大蒜產(chǎn)于甘肅張掖民樂縣,個(gè)頭大、蒜瓣肥厚、汁濃味辣。采收后的民樂紫皮大蒜能在冷庫儲藏嗎?如果可以保鮮溫度、相對濕度及時(shí)間是多少?

大蒜能在冷庫儲藏嗎?保鮮溫度、濕度及時(shí)間是多少?

Q:民樂紫皮大蒜能在冷庫儲藏嗎?

民樂紫皮大蒜是甘肅民樂縣特色蔬菜,原產(chǎn)地位于河西走廊中部的祁連山麓,海拔在1800米至3000米之間。其產(chǎn)品特點(diǎn)是:個(gè)頭大,蒜瓣肥厚多汁。因?yàn)樵诟吆0畏N植的原因,采收后耐儲藏。經(jīng)權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)對民樂紫皮大蒜品質(zhì)檢測結(jié)果表明:衡量大蒜質(zhì)量的主要成分大蒜素含量為0.456%、總氨基酸4.16%、維生素C1.24毫克/100克、抗氧化微量元素硒含量為8.31微克/100克,無農(nóng)藥殘留物檢出,達(dá)到了綠色農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)。

采收后的民樂紫皮大蒜是可以放在冷庫儲藏的。冷庫保鮮大蒜的好處有兩點(diǎn):一方面冷庫低溫與濕度環(huán)境可以抑制大蒜采后的呼吸作用于蒸騰作用對大蒜的營養(yǎng)消耗;另一方面在低溫下能夠降低病害的發(fā)生率,提高大蒜的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

根據(jù)萬能制冷建造大蒜冷庫的經(jīng)驗(yàn):冷庫儲藏的大蒜,其品質(zhì)、色澤與風(fēng)味和剛采收的鮮大蒜沒有明顯的差異。

Q:民樂紫皮大蒜保鮮溫度、濕度及時(shí)間是多少?

民樂紫皮大蒜保鮮可以選擇安裝保鮮冷庫、預(yù)冷庫、氣調(diào)庫和冷凍庫(用于儲藏蒜米),這里萬能制冷重點(diǎn)說明保鮮庫貯藏溫度、相對濕度及保鮮時(shí)間。

  • 民樂紫皮大蒜保鮮冷庫適宜溫度:-4℃~-1℃。儲藏期間,庫內(nèi)的溫度要維持穩(wěn)定,波動值不能超過±1℃。民樂紫皮大蒜冰點(diǎn)為-3℃,鱗莖可抵抗-6℃~-7℃的低溫。但是溫度不能太低,否則受凍的蒜瓣會呈水浸狀、灰白色,口味變差,嚴(yán)重的喪失食用價(jià)值。此外儲藏溫度高于5℃,易發(fā)芽,蒜瓣流失營養(yǎng)會干癟。

  • 民樂紫皮大蒜保鮮冷庫適宜相對濕度:80%~85%。溫度達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)值之后,接下來是庫內(nèi)濕度控制。濕度不能過高,過高易會導(dǎo)致鱗莖易吸水受潮發(fā)生霉變;反之濕度過低會加劇大蒜的蒸騰作用,造成細(xì)胞失水干癟。

  • 民樂紫皮大蒜保鮮冷庫貯藏時(shí)間:3個(gè)月。


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