【導(dǎo)言】：肉類冷庫是儲藏鮮肉的好幫手，你知道常見的畜肉、禽肉、魚肉冷庫保鮮溫度、濕度及儲藏時間是多少嗎？本篇萬能制冷設(shè)備公司為大家解答肉類冷庫保鮮的相關(guān)知識。

Q：肉類冷庫冷藏及冷凍溫度、濕度及儲藏時間是多少？

生活中常見肉類：禽肉、畜肉、魚肉在冷庫的保鮮溫度、濕度及儲藏時間要求：

• 家畜肉冷庫保鮮溫度、濕度及儲藏時間
  

1.豬肉冷庫保鮮

新鮮豬肉儲存溫度：-1.5~0℃ ，相對濕度為85~90%，儲存時間：7~12日；（僅供參考）

豬肉凍庫儲存分四種情況：

（1）凍豬肉冷庫溫度：-12℃，相對濕度為95%，儲存時間：3~5個月；（僅供參考）

（2）凍豬肉冷庫溫度：-18℃，相對濕度為95%，儲存時間：8~10個月；（僅供參考）

（3）凍豬肉冷庫溫度：-20℃，相對濕度為95%，儲存時間：10~12個月；（僅供參考）

（4）凍豬分割肉（包裝）冷庫溫度：-18℃，相對濕度為95%，儲存時間：10~12個月。（僅供參考）

2.牛肉冷庫保鮮

鮮牛肉冷庫存儲溫度：-1~0℃，相對濕度：75-80%，儲存時間：3-5天。新鮮仔牛肉存儲溫度：-1~0℃，相對濕度：90%，儲存時間：15-20天；（僅供參考）

仔牛肉凍庫儲存溫度-1~0℃，相對濕度為90%，儲存時間為15-20日；（僅供參考）

牛肉凍庫儲存分三種情況：

（1）凍牛肉冷庫溫度：-12℃，相對濕度為95%，儲存時間：6~10個月；（僅供參考）

（2）凍牛肉冷庫溫度：-18℃，相對濕度為95%，儲存時間：10~12個月；（僅供參考）

（3）凍牛肉冷庫溫度：-20℃，相對濕度為95%，儲存時間：12~14個月；（僅供參考）

3.羊肉冷庫保鮮

鮮羊肉冷庫存儲溫度：-1~1℃，相對濕度：85-90%，儲存時間：8-12天；（僅供參考）

牛肉凍庫儲存分三種情況：

（1）凍羊肉冷庫溫度：-12℃，相對濕度為95%，儲存時間：3~6個月；（僅供參考）

（2）凍羊肉冷庫溫度：-18℃，相對濕度為95%，儲存時間：8~10個月；（僅供參考）

（3）凍羊肉冷庫溫度：-20℃，相對濕度為95%，儲存時間：10~12個月。（僅供參考）

4.兔肉冷庫保鮮

鮮兔肉冷庫貯藏溫度：-1~0℃，相對濕度：85%，儲存時間：5-7天；（僅供參考）

兔肉凍庫貯藏溫度：-18℃，相對濕度：95%，儲存時間：5~8個月；（僅供參考）

• 禽肉冷庫保鮮溫度、濕度及儲藏時間

1.雞肉冷庫保鮮

存儲溫度：0~4℃，相對濕度：80%，儲存時間：5-6天；（僅供參考）

雞肉凍庫儲存溫度為-18℃，相對濕度為80% 儲存時間8個月；（僅供參考）

2.鴨肉冷庫保鮮

鮮鴨肉存儲溫度：1~3℃，相對濕度：85%-90%，儲存時間：10天；（僅供參考）

鴨肉凍庫儲存溫度為-18℃，相對濕度為85~90%，儲存時間為8個月；（僅供參考）

3.鵝肉冷庫保鮮

鮮鵝肉冷庫存儲溫度：-5~-1℃，相對濕度：85%，儲存時間：10天；（僅供參考）

鵝肉凍庫儲存溫度為-18℃，相對濕度為85%，儲存時間為8個月。（僅供參考）

• 其他肉類冷庫保鮮溫度、濕度和儲藏時間

1.火腿冷庫保鮮

凍火腿冷庫保鮮，貯藏的相對濕度：90—95%，貯藏溫度：-24—-18℃，貯藏時間：6-8個月；（僅供參考）

2.內(nèi)臟冷庫保鮮

鮮內(nèi)臟冷庫保鮮儲存溫度為-1～℃0，相對濕度為75%～80%， 儲存周期：3日；（僅供參考）

3.魚肉冷庫保鮮

鮮魚冷庫保鮮:適合的冷藏溫度為-1℃~5℃,濕度為90%~95%,貯臧期為7-10天。（僅供參考）

魚肉冷庫保鮮:冷藏溫度為-7℃~-10℃,濕度為90%~95%,貯藏期為15-30天（僅供參考）

4.對蝦冷庫保鮮

適合的冷藏溫度為-7℃~-10℃,濕度為80%~85%,貯藏期為10-15天（僅供參考）

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參考資料：

肉類及冷凍食品冷藏知識-百度文庫