【前言】：酸角冷庫儲藏方法包括：酸角入冷庫前管理，冷庫管理和出庫管理三部分，本篇萬能制冷為大家詳細介紹酸角冷庫儲藏方法，酸角在保鮮冷庫的貯藏溫度為4-8℃，相對濕度為75-80%學會這招可以保鮮5-6個月。

酸角簡介

酸豆（學名：Tamarindus indica   L.）是豆科、酸豆屬植物。果肉味酸甜，可生食或熟食，或作蜜餞或制成各種調(diào)味醬及泡菜；果汁加糖水是很好的清涼飲料；種仁榨取的油可供食用，酸豆具有食用要用綠化等價值。是熱帶、亞熱帶地區(qū)生態(tài)環(huán)境建設(shè)和“四旁”綠化的優(yōu)良樹種之一。

酸角冷庫批量保鮮可安裝保鮮冷庫，保鮮溫度、相對濕度及氣體成分如下所示（僅供參考）：

（“-”表示暫無相關(guān)參數(shù)）

酸角冷庫儲藏方法主要分為三部分：放入冷庫前的管理、冷庫儲藏管理和出庫管理，下面萬能制冷詳細為大家說明：

一.酸角入冷庫前管理

1.1酸角采收

酸角的莢果于第2年的3-4月間變干，外果皮與果肉分離，果穗軸基部離層干脆時成熟。采摘時應(yīng)避免果殼破裂，影響果品的外觀和價格，另外，也要注意避免損傷和折斷營養(yǎng)枝，影響翌年的產(chǎn)量。酸豆果實耐貯運，采收的果實剪光枝葉晾曬后可在常溫下貯藏，或裝入塑料袋放入冷庫貯藏。

1.2酸角預冷

酸角放入冷庫儲藏之前需進行預冷處理，預冷可抑制酸角采后旺盛的呼吸及蒸騰作用，降低水分和營養(yǎng)成分的流失。預冷方式可選擇冷庫預冷、強制風預冷、水預冷等方式；預冷時間安排酸角采后的12小時內(nèi)進行，當菜品中心溫度降至0℃左右時停止預冷；預冷時間一般不超過48小時。

二.冷庫儲藏期管理

2.1冷庫設(shè)備檢修

貯藏前需要試運行制冷設(shè)備，通過運行檢查和修理設(shè)備，保證設(shè)備的正常運行。

2.2冷庫的清潔與消毒

對庫房、包裝、包裝容器、工具等進行清潔與消毒滅菌處理，同時用乙烯吸收劑清除庫內(nèi)乙烯。

2.3冷庫提前降溫

入庫前3~5天開機降溫，溫度控制預定溫度2℃左右。

2.4酸角堆垛

堆垛時“三離一隙”,菜垛與冷風機距離大于1.5m,以防局部低溫。堆垛與堆垛間距5~10cm,墻與垛間間距65cm為宜。

2.5溫濕度管理

當冷庫達到預定的裝載量之后，庫內(nèi)的溫度需保持穩(wěn)定在4-8℃之間。庫溫偏低會發(fā)生凍害，庫溫偏高則會增加腐爛的風險；適宜酸角冷庫儲藏的相對濕度為75-80%，濕度偏低會導致茂谷柑失水發(fā)蔫，因此當庫內(nèi)濕度不足時應(yīng)及時加濕，加濕設(shè)備可采用冷庫加濕器。

2.6氣體成分管理

• 保鮮庫管理：產(chǎn)品堆垛應(yīng)注意空氣的流通，并定期檢測產(chǎn)品的質(zhì)量。定期進行通風換氣處理，置換庫內(nèi)的污濁空氣保持潔凈。時間選擇在氣溫較低的傍晚進行，避免庫溫因溫差過大造成回升。

2.7其他注意事項

• 儲藏期間應(yīng)定期抽樣檢查，檢查酸角是否有病害、冷害、轉(zhuǎn)色、失水及腐爛情況，若有異常及時剔除；

• 儲藏期間庫門要關(guān)嚴實，避免冷庫內(nèi)冷量的流失；（適用于保鮮庫）

• 減少不必要的進庫次數(shù)和冷庫內(nèi)部作業(yè)時間，人體和貨物的進出、庫門的開關(guān)都會對庫溫、濕度造成影響。（適用于保鮮庫）

三.酸角出冷庫管理

3.1酸角出庫前應(yīng)進行回溫，建議應(yīng)在出庫前2~3天停止降溫，讓庫溫緩慢回升后接近室外氣溫再出庫。

3.2搬運過程注意：輕拿、輕放、輕搬，避免造成機械傷害；

3.5運輸時中長途運輸應(yīng)實施冷鏈運輸，中短途運輸可選擇常溫運輸。

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