【前言】：沙果冷庫(kù)儲(chǔ)藏方法包括：沙果入冷庫(kù)前管理，沙果冷庫(kù)管理和沙果出庫(kù)管理三部分，本篇萬能制冷為大家詳細(xì)介紹沙果冷庫(kù)儲(chǔ)藏方法，學(xué)會(huì)這招保鮮期6個(gè)月。

沙果簡(jiǎn)介

沙果屬薔薇科，蘋果亞科，蘋果屬，別名林檎、文林郎果  。^[1] 分布于西北、華北、東北以及長(zhǎng)江以南各省。沙果性平，味甘酸，具有止渴生津、消食化滯、澀精的功效。沙果既可鮮食，又可加工。沙果香氣濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值高，深受消費(fèi)者喜愛，為當(dāng)下的暢銷果品。

沙果保鮮貯藏建議放冷庫(kù)貯藏，儲(chǔ)藏溫度、相對(duì)濕度及時(shí)間具體如下（僅供參考）^[2]：

（“-”表示暫無相關(guān)參數(shù)）

沙果冷庫(kù)儲(chǔ)藏方法主要分為三部分：放入冷庫(kù)前的管理、冷庫(kù)儲(chǔ)藏管理和出庫(kù)管理，下面萬能制冷詳細(xì)為大家說明：

一.沙果入冷庫(kù)前管理

1.1沙果采收

8月下旬至9月上旬適時(shí)采收，因地域品種的差異性，以采收成熟度、鮮食成熟度、生理成熟度確定適宜采收期。采收工作應(yīng)在晴天、無風(fēng)條件下進(jìn)行，人工采摘應(yīng)先冠外后冠內(nèi)、先下后上由外及里，輕摘輕放，注意不要損傷樹體及枝條。^[3][4]

1.2沙果分級(jí)

這里以樂都沙果為例，具體的沙果分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)如下：

上圖為樂都沙果等級(jí)劃分標(biāo)準(zhǔn)^[4]▲▲

上圖為樂都沙果感官要求標(biāo)準(zhǔn)^[4]▲▲

1.3沙果包裝

• 包裝材料：包裝箱為紙箱；

• 各等級(jí)樂都沙果果實(shí)必須層裝，并均勻裝緊裝滿。包裝箱內(nèi)不得有枝、葉及其它異物等。^[4]

1.4沙果預(yù)冷

沙果采后仍然保留旺盛的呼吸作用和蒸騰作用，預(yù)冷可以降低沙果呼吸強(qiáng)度，減少水分和營(yíng)養(yǎng)成分的流水。預(yù)冷時(shí)間安排在采后的12個(gè)小時(shí)進(jìn)行。采用冷庫(kù)預(yù)冷或真空預(yù)冷，預(yù)冷時(shí)庫(kù)溫 -2 ℃，庫(kù)內(nèi)濕度 85％，預(yù)冷后沙果果心溫度降至貯藏溫度-2 ℃。

二.沙果冷庫(kù)儲(chǔ)藏期管理

2.1冷庫(kù)設(shè)備檢修

貯藏前需要試運(yùn)行制冷設(shè)備，通過運(yùn)行檢查和修理設(shè)備，保證設(shè)備的正常運(yùn)行。

2.2冷庫(kù)的清潔與消毒

對(duì)庫(kù)房、包裝、包裝容器、工具等進(jìn)行清潔與消毒滅菌處理；

2.3冷庫(kù)提前降溫

入庫(kù)前3~5天開機(jī)降溫，溫度控制預(yù)定溫度2℃左右。

2.5溫濕度管理

沙果在冷庫(kù)貯藏期間溫度需保持恒定，波動(dòng)值不允許超過±1℃。溫度偏高會(huì)導(dǎo)致沙果的呼氣強(qiáng)度上升，加速營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗。反之溫度偏低會(huì)導(dǎo)致凍害的發(fā)生。當(dāng)沙果冷庫(kù)的溫度達(dá)到預(yù)定值之后，下一步便是庫(kù)內(nèi)濕度的調(diào)節(jié)。適宜沙果相對(duì)濕度為85%，若庫(kù)內(nèi)濕度不足，可采用冷庫(kù)微波加濕器進(jìn)行加濕操作；

（上圖為小型沙果冷庫(kù)工程圖片▲▲）

2.7氣體成分管理

產(chǎn)品堆垛應(yīng)注意空氣的流通，并定期檢測(cè)產(chǎn)品的質(zhì)量。由于冷庫(kù)密封的緣故，庫(kù)內(nèi)定期會(huì)積聚大量的二氧化碳和其他有害氣體。因此定期需要對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行通風(fēng)換氣操作，時(shí)間選擇在氣溫較低的傍晚進(jìn)行，避免庫(kù)溫因溫差過大造成回升。

2.8其他注意事項(xiàng)

儲(chǔ)藏期間應(yīng)定期抽樣檢查，檢查沙果是否有病害、冷害、轉(zhuǎn)色、失水及腐爛情況，若有異常及時(shí)剔除；

三.沙果出冷庫(kù)管理

3.1沙果出庫(kù)前應(yīng)進(jìn)行回溫，貯藏室內(nèi)果實(shí)一次全部出庫(kù)上市，建議應(yīng)在出庫(kù)前2~3天停止降溫，讓庫(kù)溫緩慢回升后接近室外氣溫再出庫(kù)；

3.2采用冷鏈運(yùn)輸?shù)氖瘢瑹o須回溫處理；

3.4搬運(yùn)過程注意：輕拿、輕放、輕搬，避免造成機(jī)械傷害；

3.5運(yùn)輸時(shí)中長(zhǎng)途運(yùn)輸應(yīng)實(shí)施冷鏈運(yùn)輸，中短途運(yùn)輸可選擇常溫運(yùn)輸。

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參考資料：

[1]花紅  ↗植物智[引用日期2022-08-24]

[2]全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品展播——扎蘭屯沙果↗中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全網(wǎng)◆2021-04-22◆引用日期[2022-08-24]

[3]內(nèi)蒙古自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局◆DB15/T1677--2019 內(nèi)蒙古地產(chǎn)水果扎蘭屯沙果:2019

[4]青海省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局◆DB 63/T 1376--2015◆地理標(biāo)志產(chǎn)品 樂都沙果:2015