【前言】蘆柑采收后在常溫條件下貯藏時(shí)間短，蘆柑長(zhǎng)期貯藏采用保鮮冷庫(kù)，蘆柑在保鮮冷庫(kù)中的貯藏溫度濕度是多少呢？在冷庫(kù)可以貯藏多長(zhǎng)時(shí)間呢？本篇萬能制冷帶大家學(xué)習(xí)蘆柑冷庫(kù)貯藏方法相關(guān)知識(shí)。

蘆柑簡(jiǎn)介

蘆柑，別名柑果，是閩南一帶名優(yōu)產(chǎn)品。其蘆柑生長(zhǎng)快，結(jié)果早，盛果期長(zhǎng)，果實(shí)碩大，顏色鮮艷，皮松易剝，肉質(zhì)脆嫩，汁多化渣，味道芳香甘美，食后有香甜濃蜜之感。蘆柑有生津止渴、和胃利尿功效；也有理氣健胃、燥濕化痰、下氣止喘、散結(jié)止痛、促進(jìn)食欲、醒酒及抗瘧等多種功效^[1]。

蘆柑保鮮可安裝保鮮冷庫(kù)，蘆柑在保鮮冷庫(kù)貯藏的溫度濕度及貯藏周期具體如下（僅供參考）：

蘆柑冷庫(kù)保鮮溫濕度來源^[2]。

一、蘆柑入庫(kù)前管理工作

1、蘆柑采收

1.1 采收時(shí)間

貯藏或長(zhǎng)途運(yùn)輸銷售用果于果皮轉(zhuǎn)色1/2~2/3，11月中旬至12月上旬分期采收，采后就地銷售用果于果實(shí)全面轉(zhuǎn)色，11 月底至 12 月中旬采收。加工果汁、果醬用果在充分成熟時(shí)采收，制糖水桔瓣罐頭的在八至九成熟時(shí)采收。采果應(yīng)在晴天露水干后進(jìn)行。

1.2 采收工具

采果應(yīng)使用圓頭且刀口鋒利的專用采果剪。采果簍用塑料桶或竹編果簍，容量 5kg~7.5kg，竹編果簍內(nèi)要襯墊棕皮或編織布。果園內(nèi)短途搬運(yùn)果實(shí)的容器用容量約25kg的竹簍、木箱或塑料箱，需用車輛運(yùn)輸?shù)挠媚鞠浠蛩芰舷?，竹簍內(nèi)應(yīng)襯墊棕皮或編織布，以塑料周轉(zhuǎn)箱佳。

1.3 采收方法

采收人員應(yīng)剪平指甲，采收時(shí)應(yīng)由下而上，由外到內(nèi)順序進(jìn)行。果實(shí)離采收者近時(shí)采用一次剪法采收；離人較遠(yuǎn)時(shí)采用二次剪法，即第一剪離果蒂1cm~2cm處剪下，第二剪齊果蒂剪平;不可拉果傷蒂。采收搬運(yùn)要小心謹(jǐn)慎，輕拿輕放輕運(yùn)，避免損傷。采后果實(shí)不應(yīng)受到日曬雨淋。要根據(jù)果實(shí)成熟度分批采收。^[2]

2、蘆柑分級(jí)

2.1 等級(jí)劃分

永春蘆柑鮮果按果實(shí)感官與理化指標(biāo)分為一等、二等二個(gè)等次，每個(gè)等次按果實(shí)橫徑不同分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)^[3]。

2.2 蘆柑包裝

用于貯藏的蘆柑采用0.02mm厚的高壓聚乙烯薄膜袋包裝，包裝材料不應(yīng)對(duì)果實(shí)造成損傷。

3、蘆柑預(yù)冷

蘆柑放入冷庫(kù)之前要進(jìn)行預(yù)冷，預(yù)冷方式可選擇冷庫(kù)預(yù)冷。

二、蘆柑冷庫(kù)貯藏期間管理

2.1冷庫(kù)設(shè)備檢修

貯藏前需要試運(yùn)行制冷設(shè)備，通過運(yùn)行檢查和修理設(shè)備，保證設(shè)備的正常運(yùn)行。

2.2冷庫(kù)的清潔與消毒

對(duì)庫(kù)房、包裝、包裝容器、工具等進(jìn)行清潔與消毒滅菌處理；

2.3冷庫(kù)提前降溫

入庫(kù)前3~5天開機(jī)降溫，溫度控制預(yù)定溫度6℃左右。

2.4儲(chǔ)藏方式

蘆柑在冷庫(kù)箱裝碼垛要留有通風(fēng)道，利于晝夜溫差，通過通風(fēng)窗口自然通風(fēng)換氣，保持冷庫(kù)內(nèi)右較低的溫度。藏庫(kù)內(nèi)不得與有毒有害有異味的物品混貯。

2.5溫濕度管理

蘆柑在冷庫(kù)中的貯藏溫度為5-8℃，貯藏期間要保持冷庫(kù)的溫度穩(wěn)定，溫度波動(dòng)不超過±0.5℃，如果溫度過高，會(huì)造成水蜜桃的腐爛變質(zhì)。如果溫度過低，蘆柑會(huì)產(chǎn)生冷害。

蘆柑冷庫(kù)的貯藏濕度是85%左右，貯藏期間要控制好冷庫(kù)的濕度，如果濕度不夠，可采用地面噴水的方式。如果濕度過高，可以采用通風(fēng)換氣。

2.6 氣體成分管理

蘆柑在冷庫(kù)內(nèi)貯藏一段時(shí)間以后，冷庫(kù)內(nèi)會(huì)堆積二氧化碳和其他有害氣體，因此定期要對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行通風(fēng)換氣，更新冷庫(kù)內(nèi)的空氣，一般選擇在氣溫較低的早晨或傍晚進(jìn)行。

2.7其他注意事項(xiàng)

• 儲(chǔ)藏期間庫(kù)門要關(guān)嚴(yán)實(shí)，避免冷庫(kù)內(nèi)冷量的流失；

• 減少不必要的進(jìn)庫(kù)次數(shù)和冷庫(kù)內(nèi)部作業(yè)時(shí)間，人體和貨物的進(jìn)出、庫(kù)門的開關(guān)都會(huì)對(duì)庫(kù)溫、濕度造成影響。

• 定期抽樣檢查，檢查蘆柑是否出現(xiàn)病害、冷害、失水及腐爛等果實(shí)，如果出現(xiàn)及時(shí)剔除。

• 冷庫(kù)制冷的蒸發(fā)器要注意經(jīng)常除霜，以免影響制冷效果。

三、蘆柑冷庫(kù)出庫(kù)管理

1. 蘆柑出庫(kù)前應(yīng)進(jìn)行回溫，讓庫(kù)溫緩慢回升后接近室外氣溫再出庫(kù)；

2. 采用冷鏈運(yùn)輸?shù)奶J柑，無須回溫處理；

3. 搬運(yùn)過程注意：輕拿、輕放、輕搬，避免造成機(jī)械傷害；

4. 運(yùn)輸時(shí)中長(zhǎng)途運(yùn)輸應(yīng)實(shí)施冷鏈運(yùn)輸，中短途運(yùn)輸可選擇常溫運(yùn)輸；

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參考資料：

[1] 蘆柑↗百度百科 [引用時(shí)間 2022-08-29]

[2] 福建省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局·永春蘆柑-采收和采后處理技術(shù)規(guī)范 DB35/T 105.5-2005

[3] 福建省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督據(jù)·永春蘆柑 蘆柑鮮果 DB35/369-2005