【前言】荷蘭豆在常溫條件下貯藏時間短，長期儲藏荷蘭豆可以選擇冷庫貯藏，荷蘭豆在冷庫中的貯藏方法是什么呢？貯藏溫度濕度及貯藏時間是多少？本篇萬能制冷帶大家學習荷蘭豆冷庫的貯藏方法。

荷蘭豆簡介

荷蘭豆一般指豌豆（學名：Pisum sativum L.）豆科一年生攀援草本，高0.5-2米。豌豆為半耐寒性作物，喜溫和濕潤的氣候，不耐燥熱。豌豆為長日照作物，喜溫，抗旱性差。原產(chǎn)于數(shù)千年前的亞洲西部、地中海地區(qū)，是世界重要的栽培作物之一。^[1]

荷蘭豆保鮮可安裝保鮮冷庫，荷蘭豆在保鮮冷庫中的貯藏溫度濕度及貯藏時間具體如下：（僅供參考）

荷蘭豆冷庫保鮮溫濕度來源^[2]

一、荷蘭豆入庫前的管理工作

1、荷蘭豆放冷庫前采收

荷蘭豆品種很多，按豆莢大小一般分成大莢和小莢兩大類。

1.1 采收時間

采收應在太陽升起前進行，因這時豆莢體內的溫度低，含水量高。

1.2 采收注意事項

采收前應加強田間管理，特別應注意勤澆水，以免田間缺水造成豆莢畸形，不舒展，并使萼片過早黃衰，降低商品率。采收時用手輕輕地將豆莢摘下來，然后放入田邊遮陽棚或房間內，并用濕布或濕麻袋等蓋上，以免水分損失^[3]。

2、荷蘭豆分級

荷蘭豆采收后應剔除損傷果、病果、畸形果。

2.1 基本要求

根據(jù)對每個等級的規(guī)定和允許誤差，荷蘭豆應符合下列基本條件: 

• 同一品種或相似品種;

• 成熟度符合食用要求;

• 外觀新鮮、翠綠、有光澤，不失水,無皺縮;

• 無畸形豆莢;

• 清潔,不含雜物; -無腐爛、變質;

• 無冷害、凍害;

• 無蟲及病蟲導致的損傷;

• 無明顯的機械損傷p;

• 無異味;

• 無異常的外來水分；^[4]

2.2等級劃分

在符合基本要求的前提下，荷蘭豆分為特級、一級和二級三個等級，等級劃分應符合規(guī)定^[4]。

2.3荷蘭豆包裝

荷蘭豆包裝時將同一產(chǎn)區(qū)、同一品種、同一等級和規(guī)格包裝。包裝材料應該選擇足夠強度及對人體無害的。

3、荷蘭豆預冷

荷蘭豆放入冷庫之前要進行預冷，荷蘭豆預冷方式可選擇冷水預冷，也可以采用簡單強制通風預冷的方法，將包裝箱分散放在冷庫中，靠較強的冷空氣快速排除田間熱、呼吸熱，使產(chǎn)品體內溫度很快降到2℃以下。

二、荷蘭豆冷庫貯藏期間管理

2.1冷庫設備檢修

貯藏前需要試運行制冷設備，通過運行檢查和修理設備，保證設備的正常運行；

2.2冷庫的清潔與消毒

對庫房、包裝、包裝容器、工具等進行清潔與消毒滅菌處理；

2.3冷庫提前降溫

入庫前3~5天開機降溫，溫度控制預定溫度0℃左右；

2.4儲藏方式

荷蘭豆在冷庫碼放時應按品種規(guī)格分別碼放，要保證有足夠的散熱間距，保持適宜的溫度和濕度；

2.5溫濕度管理

荷蘭豆在冷庫貯藏的適宜溫度為0℃左右，貯藏期間要保持冷庫的溫度穩(wěn)定，溫度波動不超過±0.5℃，如果溫度過高，會造成荷蘭豆的腐爛變質。如果溫度過低，荷蘭豆會產(chǎn)生冷害。

冷庫貯藏荷蘭豆的相對濕度為85-90%，貯藏期間要控制好冷庫的濕度，如果濕度不夠，可采用地面噴水的方式。如果濕度過高，可以采用通風換氣。

2.6 氣體成分管理

荷蘭豆在冷庫內貯藏一段時間以后，冷庫內會堆積二氧化碳和其他有害氣體，因此定期要對冷庫進行通風換氣，更新冷庫內的空氣，一般選擇在氣溫較低的早晨或傍晚進行。

2.7其他注意事項

• 儲藏期間庫門要關嚴實，避免冷庫內冷量的流失；

• 減少不必要的進庫次數(shù)和冷庫內部作業(yè)時間，人體和貨物的進出、庫門的開關都會對庫溫、濕度造成影響。

• 定期抽樣檢查，檢查荷蘭豆是否出現(xiàn)病害、冷害、失水及腐爛等果實，如果出現(xiàn)及時剔除。

• 冷庫制冷的蒸發(fā)器要注意經(jīng)常除霜，以免影響制冷效果。

三、荷蘭豆冷庫出庫管理

1. 荷蘭豆出庫前應進行回溫，讓庫溫緩慢回升后接近室外氣溫再出庫；

2. 采用冷鏈運輸?shù)暮商m豆，無須回溫處理；

3. 搬運過程注意：輕拿、輕放、輕搬，避免造成機械傷害；

4. 運輸時中長途運輸應實施冷鏈運輸，中短途運輸可選擇常溫運輸

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參考資料：

[1]荷蘭豆 ↗百度百科 [引用日期2022-09-07]

[2]荷蘭豆貯藏管理技術↗愛學術 [引用日期2022-09-07]

[3]荷蘭豆貯藏保鮮技術↗愛學術 [引用日期2022-09-07]

[4]中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準-荷蘭豆等級標準 NY/T 1063-2006