油桃冷庫(kù)存儲(chǔ)方法介紹,保鮮1個(gè)月不腐爛!
來(lái)源: 作者: 更新于:2021年09月01日 09時(shí) 閱讀:0
【導(dǎo)言】:油桃又名桃駁李,油桃批量保鮮建議使用冷庫(kù)儲(chǔ)藏。本篇萬(wàn)能制冷為大家介紹油桃冷庫(kù)存儲(chǔ)方法,包括冷庫(kù)采收前的管理、冷庫(kù)儲(chǔ)藏期管理和出庫(kù)后的管理。學(xué)會(huì)這個(gè)方法油桃冷庫(kù)的保鮮期可達(dá)1個(gè)月。
油桃簡(jiǎn)介
油桃又名桃駁李是一種富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的水果,和其他桃子不同的是:油桃因其表面光滑如油、無(wú)毛,故將其稱之為油桃。國(guó)內(nèi)油桃的種植區(qū)域除過(guò)臺(tái)灣、西藏、海南、廣東以外,其他省份均有種植。成熟的油桃果實(shí)呈球形,果肉可以食用,顏色呈現(xiàn)橙黃色并且?guī)в屑t色。
常見(jiàn)的油桃品種有:瑞光5號(hào)、瑞光7號(hào)、瑞光11號(hào)、華光油桃、艷光油桃、曙光油桃、瑞光8號(hào)、瑞光19號(hào)、紅芒果油桃、金碩油桃、紅芙蓉油桃。
油桃富含豐富的維生素C,含糖13%、有機(jī)酸1.5%、果膠1%蛋白質(zhì)1.1%,每100克果肉含維生素C12、磷40、鈣12、鐵0.8、鎂14.5。此外還含有17種人體所需要的氨基酸類、胡蘿卜素等。
油桃冷庫(kù)保鮮溫度、相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間參考
冷庫(kù)類型 | 保鮮溫度(℃) | 相對(duì)濕度(%) | 氣體成分(%) | 貯藏時(shí)間(月) |
氣調(diào)冷庫(kù) | 0 | 85~90 | 氧氣3,二氧化碳5 | 5 |
保鮮冷庫(kù) | 0~1 | 85~90 | - | 1 |
油桃入冷庫(kù)前的管理工作
1.油桃采收
1.1采收時(shí)間
油桃的采收時(shí)間根據(jù)油桃的品種特性、來(lái)決定。一般先采收時(shí)間是5月~6月初,采收時(shí)間選擇晴朗的早晨(露水干了之后),避開(kāi)陰雨天氣。
1.2采收方法
(一)果實(shí)采收
采收時(shí)期根據(jù)油桃的品種特性、果實(shí)用途、銷售距離、運(yùn)輸工具等條件,具體確定桃果采收的時(shí)間。如果過(guò)早采收,果實(shí)的品質(zhì)、風(fēng)味和色澤欠佳,影響商品價(jià)值;采收過(guò)晚,則果肉變軟,風(fēng)味下降,不耐貯運(yùn),還可能導(dǎo)致落果。如果就地銷售,可在九成熟時(shí)采收;近距離運(yùn)銷,在八成熟時(shí)采收;遠(yuǎn)距離運(yùn)銷,則七八成熟就可采收。
(二)采收方法
采收前要準(zhǔn)備好采收用的箱、筐等包裝材料。因油桃果實(shí)含水量高,稍有損傷即易腐爛。所以采收時(shí)用全掌握桃,均勻用力,輕微扭轉(zhuǎn),順果樹(shù)側(cè)上方摘下。對(duì)果短、梗洼深、果肩高的品種,則應(yīng)順枝向下拔取。
采收的順序從下往上,從外向內(nèi),逐枝采摘。大棚內(nèi)桃果,因其花期不同成熟期也不同,所以要選成熟的采,做到邊熟邊采。應(yīng)注意輕拿輕放,避免碰傷和擠傷。采下的桃果應(yīng)放在陰涼處,包裝箱、筐要用軟質(zhì)材料襯墊。
2.油桃分級(jí)
3.油桃預(yù)冷
油桃采后仍然保留旺盛的呼吸作用和蒸騰作用,期間會(huì)持續(xù)消耗自身儲(chǔ)藏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。建議對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行預(yù)冷工作,時(shí)間安排在油桃采后的12小時(shí)內(nèi)進(jìn)行。預(yù)冷方式可采用真空預(yù)冷、冷庫(kù)風(fēng)機(jī)預(yù)冷等方式。
油桃冷庫(kù)儲(chǔ)藏期管理
1.冷庫(kù)設(shè)備檢修
貯藏前需要試運(yùn)行制冷設(shè)備,通過(guò)運(yùn)行檢查和修理設(shè)備,保證設(shè)備的正常運(yùn)行。
2.冷庫(kù)的清潔與消毒
油桃在入庫(kù)前要進(jìn)行消毒,此外存放的冷庫(kù)也要進(jìn)行庫(kù)內(nèi)的消毒。這樣可以使油桃儲(chǔ)藏環(huán)境保持一個(gè)相對(duì)“無(wú)菌”的環(huán)境,降低儲(chǔ)藏期出現(xiàn)微生物感染的病害。
3.冷庫(kù)提前降溫
入庫(kù)前3~5天開(kāi)機(jī)降溫,溫度控制預(yù)定溫度左右。
4.冷庫(kù)溫度和濕度及氣體成分管理
4.1冷庫(kù)溫度管理
油桃長(zhǎng)期儲(chǔ)藏的溫度為0℃~1℃,儲(chǔ)藏期間庫(kù)溫要求在48小時(shí)內(nèi)達(dá)到規(guī)定的儲(chǔ)藏溫度。庫(kù)溫要求穩(wěn)定,庫(kù)溫波動(dòng)值不允許超過(guò)±1℃。庫(kù)溫偏高會(huì)導(dǎo)致油桃呼吸作用上升,加速營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗。庫(kù)溫偏低會(huì)導(dǎo)致油桃發(fā)生凍害;
4.2冷庫(kù)濕度管理
當(dāng)冷庫(kù)溫度達(dá)到預(yù)定值之后,下一步便是控制庫(kù)內(nèi)的相對(duì)濕度。適宜油桃保鮮的相對(duì)濕度為85%~90%,如果冷庫(kù)濕度不足建議采用冷庫(kù)微波加濕器進(jìn)行補(bǔ)濕操作。
4.氣體成分管理
保鮮冷庫(kù)儲(chǔ)藏油桃一段時(shí)間之后,會(huì)積聚大量的二氧化碳及其他有害氣體。為了保證油桃的貯藏時(shí)間,建議定期對(duì)油桃冷庫(kù)進(jìn)行通風(fēng)換氣。時(shí)間選擇氣溫降低的造成或者傍晚進(jìn)行。
5.其他管理事項(xiàng)
儲(chǔ)藏期間應(yīng)定期抽樣檢查,檢查油桃是否有病害、冷害、轉(zhuǎn)色、失水及腐爛情況,若有異常及時(shí)剔除;
油桃出庫(kù)管理
貯藏的西瓜出庫(kù)的要求是新鮮,其色澤、風(fēng)味正常。因此要做到以下兩點(diǎn):
出庫(kù)的油桃應(yīng)緩慢升溫,防止溫差過(guò)大造成西瓜的結(jié)露變質(zhì);
搬運(yùn)過(guò)程注意:輕拿、輕放、輕搬,避免造成機(jī)械傷害;
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