毛蔥保鮮怎么做?冷庫(kù)保鮮效果好!-萬(wàn)能制冷
來(lái)源: 作者: 更新于:2019年11月23日 05時(shí) 閱讀:0
【導(dǎo)言】:毛蔥保鮮的方法是什么?剛采收的毛蔥可以用藥劑法、放電法和照射法來(lái)保鮮儲(chǔ)藏,但是冷庫(kù)保鮮毛蔥效果更好。本篇萬(wàn)能制冷設(shè)備為大家講解毛蔥保鮮相關(guān)知識(shí)。
毛蔥簡(jiǎn)介
毛蔥,又叫分蘗洋蔥、分蘗蔥頭(蔥原產(chǎn)日本,1931年由日本引進(jìn)吉林,所以又名“鬼子蔥”。)屬于百合科 多年生草本植物, 是黑龍江中北部、吉林等地區(qū)普遍種植的園藝作物毛蔥風(fēng)味獨(dú)特。[1]
但是毛蔥保鮮儲(chǔ)藏時(shí)容易生根發(fā)芽甚至腐爛,造成這一原因主要是因?yàn)槊[生理特性、施肥方式及生長(zhǎng)環(huán)境的影響。
毛蔥保鮮方法介紹
1.藥劑處法保鮮
毛蔥采收前十天通過(guò)噴施生長(zhǎng)抑制劑,抑制毛蔥嫩芽的萌動(dòng),延長(zhǎng)毛蔥貯藏期。 保鮮原理:青鮮素生長(zhǎng)抑制劑可抑制鱗芽的萌動(dòng),達(dá)到保鮮的目的。
2.放電法保鮮
將毛蔥放入5kv/cm 高壓脈沖電 場(chǎng)5~10min,可以提高采后毛蔥細(xì)胞內(nèi)抗氧化酶 的活力,減緩非酶類抗氧化物的分解速度,抑制鱗莖 內(nèi)糖的分解,保 持 含 水 量 等,從 而 降 低 毛 蔥 的 腐 爛 率,提高毛蔥的耐貯性。
3.照射法保鮮
毛蔥照射法保鮮是利用4000±1000kr的γ射線照射,抑制毛蔥鱗芽的生長(zhǎng),延長(zhǎng)毛蔥貯藏期.保鮮原理:γ射線照射毛蔥可降低細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)代謝速度 延長(zhǎng)休眠期,常溫條件下多可以儲(chǔ)藏40天。
4.窖貯法保鮮
如果北方地區(qū)(黑龍江)儲(chǔ)藏毛蔥,可以使用窖藏方式。從地表向地下挖掘4-5米深的地窖,儲(chǔ)藏前用硫磺熏蒸殺菌。儲(chǔ)藏期間定期檢查毛蔥的儲(chǔ)藏情況,一般是每周觀察一次,做好通風(fēng)工作。一方面可以降低毛蔥呼吸產(chǎn)生的溫度,另一方面排除地窖內(nèi)的有害氣體。
保鮮原理:窖藏的環(huán)境溫度較低、濕度穩(wěn)定,且受外界氣溫的影響較小,可以為毛蔥儲(chǔ)藏提供一個(gè)穩(wěn)定的保鮮環(huán)境,低溫也可以降低毛蔥呼吸作用。
5.自然降溫保鮮法
將毛蔥用60厘米乘80厘米的塑料絲網(wǎng)袋裝好(每袋的凈重量為23-25kg),堆放在陰涼、通風(fēng)的草簾上。草簾布置:地面上放枕木,再鋪上木板,木板上鋪一層草簾,堆垛高度不超過(guò)兩層。
注意事項(xiàng):下霜降溫后,需要把毛蔥及時(shí)轉(zhuǎn)移庫(kù)房保管。
保鮮原理:陰涼的環(huán)境可以抑制毛蔥的呼吸作用,從而延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。
6.冷庫(kù)保鮮
毛蔥保鮮同樣可以利用冷庫(kù)來(lái)保鮮,在同類方法中冷庫(kù)的保鮮效果更好。冷庫(kù)保鮮毛蔥主要有兩種:保鮮庫(kù)儲(chǔ)藏和氣調(diào)庫(kù)儲(chǔ)藏,接下來(lái)萬(wàn)能制冷設(shè)備為大家具體介紹冷庫(kù)毛蔥保鮮。
先來(lái)說(shuō)說(shuō)說(shuō)毛蔥的采收和篩選分級(jí)。
毛蔥采收:毛蔥成熟時(shí),假鱗莖泛黃倒伏,鱗莖飽滿且質(zhì)地 堅(jiān)硬,表皮呈現(xiàn)成熟色澤,即可采收。選在晴天上午采收毛蔥,并注意避免發(fā)生機(jī)械損傷。
毛蔥篩選分級(jí):選擇果型美觀,色澤紅亮的毛蔥,晾曬5~7天, 待毛蔥外層鱗片干透后,便可貯藏。晾曬期間,剔除 感病和破損的蔥頭,如遇陰雨天,注意防水防潮。
做好這兩個(gè)步驟之后就是冷庫(kù)儲(chǔ)藏工作,保鮮冷庫(kù)儲(chǔ)藏和氣調(diào)庫(kù)儲(chǔ)藏方法分別如下:
6.1毛蔥氣調(diào)庫(kù)儲(chǔ)藏
將充分晾 曬后的毛蔥,放置于 O2 含量在5%±1%,CO2 含量 在10%±1% 的 環(huán) 境 中 封 閉 保 存,較 高 濃 度 的 CO2 對(duì)毛蔥鱗芽萌動(dòng)可以起到 有效的抑制作用。
6.2毛蔥保鮮冷庫(kù)儲(chǔ)藏
冷庫(kù)溫度設(shè)置為:0~4 ℃,濕度為:55% ~ 65%。
6.3冷庫(kù)毛蔥儲(chǔ)藏注意事項(xiàng)
放入冷庫(kù)前,應(yīng)先釋放采后熱,將毛蔥放在冷 涼環(huán)境中,降至常溫后再放入冷庫(kù)中。冷藏過(guò)程中, 濕度會(huì)緩慢升高,毛蔥易生長(zhǎng)出不定根,可在庫(kù)中放 置干燥劑,降低濕度。
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參考資料:
[1]李金龍,閆文義,張慧,董延龍,許春梅,李巖,賈云鶴,劉思宇.毛蔥的保鮮貯藏技術(shù)初探[J].中國(guó)林副特產(chǎn),2019,No.162(05):53-54.DOI:10.13268/j.cnki.fbsic.2019.05.019.